炸带鱼油起沫为什么 _炸带

炸带鱼油起沫为什么

1、油锅不干净导致，先把锅烧热，然后把生姜在锅里擦一下，放油，放少许盐，再放鱼，煎炸过程中要不断的抖锅，避免粘连。
2、油温太低，烹炸带鱼油温一定要高，八十至一百度油温烹炸带鱼不会起沫。
3、带鱼水分太多，炸带鱼前应把带鱼身上水分晾干，再炸时就不会有沫。
炸鱼油起沫怎么办回事
那是因为油的原因，花生油用到最后，底部的油就是容易起泡沫，所以一般花生油用到最后不去油炸、炒菜，而是拌饺子馅。正确的做法是鱼段腌制好了以后，粘上干淀粉再入锅炸。

第一步：带鱼用刀切成长短相同的小段，洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊，而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。