做豆腐开锅时总起沫什么原因
1、油的品种：由于毛油、二级油等油含磷脂较高，在遇高温时，含磷脂易起泡沫，从而影响正常使用 。
2、油中含有水汽：由于该油的使用次数过多，油中混入了水，而水和食用油的密度不同，因此在加热过程中，会形成泡沫 。
【做豆腐豆浆开锅煮多久，做豆腐开锅时总起沫什么原因】3、豆腐中的蛋白质含量多：由于豆腐中含有大量的蛋白质，若是焖煮时间过长，就会使得蛋白质浮起，从而出现起沫过多的情况，但不影响食用 。
做豆腐豆浆开锅煮多久10分钟左右 。在做豆腐的过程中 ，豆浆的温度升到100度以上之后 ，可以适当的添加一些消泡剂 ，紧接着煮沸五秒之后 ，就可以达到制作豆腐的标准。
若煮好的豆浆在空气中放置一段时间之后 ，表面上能够浮起一层油皮 ，则说明达到了煮浆的效果 。
豆腐卤怎么做原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖 。
做法步骤：
?
第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟 。
?
第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮 。
?
第3步、豆腐洗干净 。
?
第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水 。
?
第5步、将豆腐回刀 。
?
第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮 。
?
第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧 。大火烧开锅，改小火煮 。
?
第8步、20分钟后关火 。浸泡一段时间后捞出享用 。
古代豆腐卤水配方1、所需材料：水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量 。
2、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用 。
3、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好 。
4、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒 。
5、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐 。6、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中 。7、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出 。
怎么蒸豆腐不粘在一起把整块豆腐放到笼屉上，开锅蒸十五分钟左右就行 。因为鲜豆腐里面水分比较多，所以煎豆腐的时候容易散 。通过蒸可以让豆腐的肉质更紧实，就不容易散了，另外还能让生水蒸发，煎的时候不会让油飞溅 。
把豆腐清洗干净，然后切成块，然后烧开水，在水中加点盐，把豆腐放进去焯水 。焯水过后，豆腐会变得更加紧致，再把豆腐放进油锅里面炸，这样就不会碎了 。
把豆腐这样处理之后，再拿去煎，煎出来的豆腐完整又入味，还不会粘在一起
推荐阅读
- 如何做蛋挞液，如何自己调蛋挞液
- 豆腐放时间长了有粘液怎么办
- 如何做到白手起家呢 如何白手起家创业
- 蚕豆是什么
- 水晶虾仁透明的原因，酒店水晶虾仁的做法
- 想做一个合格的丈夫 如何做一个好老公
- 澡豆是用什么做的，澡的偏词语是什么
- 好吃到模糊的咕咾肉 咕咾肉的做法
- 粿条是什么材料做的，肠粉为什么可以用来做月饼
- 面粉可以做哪些美食