粉茄和番茄的区别
1、营养成分不同：红色浓重的番茄 ， 富含番茄红素 。粉茄含有少量番茄红素 ， 胡萝卜素也很少 。
2、外观不同：番茄果色火红 ， 一般呈微扁圆球形 。粉茄色泽为粉红色 ， 近圆球形 。
3、口感不同：番茄肉厚 ， 汁多爽口 ， 味道沙甜 。粉茄口感有点绵绵的 ， 肉质比较紧 ， 里边的汁水比较少 。
4、用途不同：番茄可生食、熟食 ， 多用于煲汤 ， 还可加工成番茄酱、番茄汁 。粉茄宜熟食 ， 适用于炒 。
5、特性不同：番茄耐裂性强 ， 抗病性和抗逆性高 ， 产量高 ， 更耐运输、耐贮藏 。粉茄的耐裂性和抗病能力低 ， 不耐运输 。
紫茄子和茄王的区别没区别 ， 都是茄子的一种 。
紫茄王是茄子良种 ， 中晚熟 ， 耐热抗病 ， 紫茄王的果肉浅绿色 ， 肉质细腻籽少 ， 具有食用价值 ， 可做各种菜肴 。
茄王果实圆形 ， 紫黑油亮 ， 适于双覆盖、露地及夏播栽培 ， 中晚熟 ， 耐热抗病 。生长势强 ， 株型紧凑 ， 叶片上冲 ， 叶色深绿 ， 心叶发紫 ， 茎粉紫色 ， 有茸毛 。
烧烤茄子和普通茄子有什么区别 烧烤茄子和普通炒菜的茄子没什么区别 ， 都是市场上买来的茄子 ， 只是用于做烧烤的茄子要选用个头大小适中的 ， 太大不合算 ， 太小不够分量 ， 而炒菜的茄子是不管大小的都可以用作食材 ， 因为反正要切成小片才炒 。
普通茄子和烧烤茄子还有不同的是吃起来味道上的不同 ， 烧烤是烤熟的 ， 没加水 ， 加了烧烤料 ， 炒茄子是加了水炒熟的 ， 用的是炒菜的佐料 。
赤甲红炖茄子的做法【粉茄和番茄的区别，紫茄子和茄王的区别】准备一个紫茄子 ， 去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块 ， 放入清水中 ， 加入少许白醋拌匀、浸泡一会 ， 以免茄子氧化变色 。
第二步： 准备配菜
青椒破开、切成菱形片 ， 红椒也切成菱形片 ， 用来配色 ， 再准备一个番茄 ， 切成均匀小块 。
生姜切成片 ， 大葱破开、切成葱花备用 。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好吃 ， 但是有一个缺点吸油 ， 所以我们在炸之前 ， 先在茄子表面挂一层干粉 ， 利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂 ， 减少茄子的吸油量 。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子 ， 高油温能够加快淀粉糊化 ， 炸的时候经常翻动 ， 让其均匀受热 ， 茄子炸成金黄色的时候捞出来控油 。
这个时候的茄子还不够焦酥 ， 我们把油温升高至7成热、温度在200左右 ， 倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟 ， 立即倒出来 ， 这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感 ， 同时把青红椒滑熟 ， 方便后期快速出锅 。
第五步：烹炒
锅内留少许底油 ， 放入葱花和姜片爆香 ， 加入番茄沙司、倒入番茄 ， 开中火把番茄炒碎、炒出红汁 ， 再加入少许清水熬一会 ， 熬出番茄的鲜味和色泽 。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜 ， 再勾入一点水淀粉 ， 把汤汁收至粘稠起泡 。
然后放入茄子和青红椒快速翻炒 ， 让料汁包裹在原料上面 。快速翻炒10秒钟 ， 出锅前淋入一点明油提亮色泽 ， 美味即成 。
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