1、土豆丝的营养成分非常丰富，100克土豆丝蛋白质含量约在2克到2、5克，而且土豆丝的蛋白质质量好 ， 接近动物性蛋白 ， 它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用 ， 能帮助胆固醇代谢 。此外，土豆丝有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多 。土豆丝中钙、磷、镁、钾含量也很高 。
2、土豆丝中的蛋白质比大豆还好 ， 最接近动物蛋白 。土豆丝还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3、5倍 。
【土豆丝的营养成分】3、土豆又称马铃薯，含蛋白质、碳水化物、铁、维生素B和C等物质 。具有消炎等功能 。
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