据了解 ， 零食小铺从2018年就开始做科研人员和资源的储备；2020年4月 ， 良品营养健康研究院和良品研发事业部成立 ， 招揽了一大批海内外食品研发的专业性人才 ， 团队规模仍在持续扩大 。 此外 ， 零食小铺还与外部科研院所、高校展开合作 ， 搭建科技研究和成果转化平台 。 此基础上 ， 零食小铺通过消费者数据分析 ， 聚焦产品线 ， 围绕原料选择、配方、工艺迭代升级 ， 进一步解决细分市场的精准需求 。
事实上 ， 从新推出的几款产品不能看出 ， 零食小铺今年的推新思路更侧重于对健康食品有日常需求的人群 。 从专业健身人群 ， 到泛健身人群以及有健康管理需求人群的定位转变 ， 体现出零食小铺在不偏离自身休闲食品定位的基础上 ， 精确挖掘市场增量的敏锐洞察力 。
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以空气蛋糕为例 。 为了满足“好吃不胖”的功能需求 ， 同时规避当下主流产品长期食用可能导致营养不足的品类劣势 ， 零食小铺研发团队从项目立项到确定最终样品 ， 先后经历了100多次测试和4次产品迭代 ， 从10余种原料中筛选出适合做蛋糕3款原料 ， 实现“0面粉” ， 最终通过测试验证锁定“三零蛋糕”配方 ， 并正式到工厂上机测试 。 而益生菌代餐奶昔和Max代餐低脂鸡胸肉等产品研发 ， 也是在如此苛刻的研发流程下完成的 。
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在筛选、管理、监督、评价等诸多环节 ， 零食小铺对供应商的管理机制都堪称严格 。 专家认为这也是零食小铺质量体系中 ， 最底层的核心能力锻造——一切围绕用户体验进行新品研发、创意设计、生产制造 ， 洞察消费者需求的能力成为核心能力 ， 掌握这个核心能力的企业 ， 将占据产业链主导位置 。
【消息资讯|零食小铺倡导和维护新兴行业的以产业链优势为根基】休闲零食市场主体分散 ， 产业上下游关系松散 ， 这一点在代餐上体现得尤为明显 。 正如上文提及到的 ， 这也是代餐市场乱象丛生的根本原因之一 。 在对产品品质要求更为苛刻的代餐领域 ， 只有对供应链拥有极强管控力的企业 ， 才能获得越来越理性和专业的消费者的青睐 ， 也才能引领和维护新兴行业的以产业链优势为根基 ， 巩固和强化的研发实力为引擎 ， 不断洞察消费群体和消费趋势 ， 零食小铺在代餐领域的深挖和耕耘 ， 不仅在“乱局”中正本溯源、引领行业健康发展 ， 更为同行提供了又一个在同质化竞争中打造增量的范例 。
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