鸭肝怎么炒好吃,鸭肝怎么炒简单又好吃 _鸭肝

很开心能解答这问题。。

鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。原料用鸭血替换鸭肝，称炒鸭血。调料加入树椒丝，称炒辣子鸭肝。
材料:
鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克) ，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法:
1、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片” 。
2、鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
鸭肝怎么炒好吃，其实可以参照炒猪肝方法。
最后，许三观给自己做一道菜、他做的是爆炒猪肝，他说：
“猪肝先是切成片，很小的片，然后放到一只碗里，放上一些盐，放上生粉，生粉让猪肝鲜嫩，再放上半盅黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好的葱丝，等锅里的油一冒烟，把猪肝倒进油锅，炒一下，炒两下，三下……”
“炒四下……炒五下……炒六下。”
一乐，二乐，三乐接着许三观的话，一人跟着炒了一下，许三观立刻制止他们：
“不，只能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不动了，三下以后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃，先给自己斟上二两黄酒，先喝一口黄酒，黄酒从喉咙里下去时热乎乎的，就像是用热毛巾洗脸一样，黄酒先把肠子洗干净了，然后再拿起一双筷子，夹一片猪肝放进嘴里……这可是神仙过的日子……”

【鸭肝怎么炒好吃,鸭肝怎么炒简单又好吃】爆炒鸭肝
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
原料：鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。
做法步骤：
第2步、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。
第3步、锅中注入水，加入姜片和白酒。
第4步、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。
第5步、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。
第6步、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。
第7步、葱切葱花，姜去皮切末。
第8步、起锅热油，加入葱姜炒出香味。
第9步、加入鸭肝翻炒片刻。
第10步、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
第11步、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。
第12步、最后加盐调味，炒匀即可。

鸭肝怎么炒好吃,鸭肝怎么炒简单又好吃

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