配料：鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼各一条 。适量葱姜、花椒、八角、麻椒、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒 。
做法：
【铁板鱼怎么做】1、将三种鱼收拾干净 ， 分别改一字刀 。
2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入葱姜、花椒、八角、麻椒1、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、炒香 。
3、将三种鱼下入锅中煎香 。
4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤 ， 加入猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒大火烧开 。
5盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟 。
6、将铁板放火上烧热 。
7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼 。
8、将锅中加入底油烧热 ， 下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成 。
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