主料：鲤鱼150克，猪网油150克 。
辅料：蚕豆淀粉3克，小麦面粉30克 。
调料：黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克 ， 椒盐5克，姜3克，小葱3克 ， 花生油50克 。
【铁锅片片鱼怎么做】做法
1、将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3、3厘米、宽2、6厘米、厚0.33厘米的长方形片；
2、将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；
3、把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片，共切4片；
4、取1片猪网油平铺在砧板上 ， 将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2片网油中间，成为一个方形的“鱼合”；
5、如此共做两个“鱼合”；
6、将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状；
7、将花生油倒入炒锅内 ， 置于旺火上烧六成热时，把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起；
8、再改用微火慢炸 ， 直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透即可 。
推荐阅读
- 最好吃的迷迭香煎鱼做法 迷迭香的功效与作用吃法
- 铁板烤鱿鱼的做法
- 铁锅柴鸡做法及配方
- 铁锅能煮牛奶吗
- 铁锅熬稀饭为什么发黑能不能吃
- 铁锅炒菜粘锅怎么办
- 铁锅炖鱼秘方
- 铁锅炒菜老是粘锅怎么办
- 铁锅裂缝怎么补
- 铁锅如何去除腥味