豆腐猪血怎么烧好吃
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用料:豆腐1块、猪血200克、葱2根、蒜3瓣、淀粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖5克、青椒1个、辣椒酱1勺 。
1、豆腐、猪血切丁,葱蒜切配好,青椒切块 。
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2、将豆腐、猪血焯水 。
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3、锅里放油,炒香葱蒜后加入豆腐猪血;依次加入糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱,加入适量水烧开 。
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4、烧开后,加入水淀粉和青椒,当汤汁收浓后即可 。
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猪血和豆腐怎么做好吃视频
【猪血烧豆腐】
一,食材:猪血1块,老豆腐1块,蒜苗1根,大蒜5瓣,二荆条2个,小米辣4个,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,白砂糖1勺,盐适量,食用油适量 。
二,猪血烧豆腐的做法:
1.将所有的食材都准备好,豆腐先对半切开,再切成片 。猪血也切成薄片,装入盘里备用 。稍微切厚一点,别太薄了,不然后面煮的时候,很容易就散烂开了 。
2.现在来准备一点配料,二荆条清洗干净切成圈,小米辣也切成圈,蒜苗切成小段,大蒜先拍碎,然后剁成蒜末,装入碗里备用 。如果怕辣,也可以把小米辣换成红椒哦,味道也是非常棒的 。
3.起一锅,里面放入适量的食用油,油热后,先把蒜末放进去爆香 。接着放入1勺老干妈,翻炒出红油 。再把猪血块和豆腐块一起倒进来 。
4.开始调味,放入2勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,然后放入没过所有食材的清水,盖上盖子 。调成中小火,慢炖15分钟,让猪血和豆腐入味 。煮的时候,不要随便去搅动,避免把豆腐和猪血弄散了 。
5.出锅前放入1勺盐,1勺白砂糖提鲜,用铲子推翻均匀,继续盖上盖子,焖5分钟 。这时候汤汁收得差不多了,把青红椒圈倒进来,推翻均匀,直到青红椒圈断生,就可以出锅了 。装盘,撒上蒜苗碎,一盘香辣又嫩滑的猪血烧豆腐就做好了,夏天没有胃口,来上这么一盘香辣嫩滑的猪血烧豆腐,一大碗米饭三两下就解决了 。
小贴士:
今天给大家分享的这个猪血烧豆腐的做法,大家学会了吗,非常的简单 。所用到的食材也很简单,基本是家家都有的,只是猪血和豆腐都非常的嫩,炒的时候一定不要太用力,最好用铲子推动的方式来翻炒,这样它们不易散烂开 。豆腐建议选择老豆腐,感觉和猪血搭配口感更好,也没有那么容易烂,不过喜欢嫩滑一些的朋友,嫩豆腐也是可以的,只是炒的时候就要更加注意了 。
猪血豆腐豆芽怎么做好吃法
猪血烧豆腐
猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜,做法简单,配上现在的当季蔬菜韭菜味道棒棒的,一吃上根本停不下来 。
用料
猪血 适量
【豆腐猪血怎么烧好吃】豆腐 适量
韭菜 适量
大蒜 适量
老姜 适量
猪血烧豆腐的做法
豆腐打成块,猪血砍成块(猪血不能用切的,切的表面会不光滑甚至切坏),老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末,有豆豉的朋友再加一点永川豆豉,稍微剁一下;韭菜切成段 。
锅里烧上水,加适量的盐,水开之后加适量的盐,焯2-3分钟把豆腐捞出来 。再在锅里烧上适量的水,凉水下入血旺,加一点料酒,水开之后再焯1分钟左右,然后把血旺捞出来空水 。
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锅里倒适量的油,先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱,把豆瓣酱炒香炒出红油,再下入剁好的豆豉、姜末蒜末,所有材料小火炒香 。
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所有材料炒香之后加水,加水之后先下入豆腐,再加适量的生抽酱油 。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血,加一点白糖、少许鸡精或者味精(不喜勿加)、少许陈醋,继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味 。
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勾芡,分三次下水芡粉 ,下入韭菜赶紧推几下,出锅之前淋上一点明油,可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮,然后出锅装盘 。
小贴士
1、焯豆腐时加盐能改变水的密度,能让豆腐里面带豆腥味的水排出 。2、我们这的猪血制作过程中会加入一点盐,不然猪血不定型 。所以猪血里带一股咸味,我们先把豆腐烧入味一些再下入猪血就不会导致猪血太咸 。3、豆腐和血旺含水分,第一次下锅感觉这个水汁已经很粘稠了,但是还是会继续出水过一会就就不浓稠了,所以要分三次下芡汁 。4、豆腐的选择大家根据自己喜好选择嫩豆腐或者老豆腐 。5、大家可以根据自己喜好加入泡椒,加入泡椒口味更好 。
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