生鲜包括哪些种类
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水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点 。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程 , 只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品 , 以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称 。生鲜商品的特点、保存条件基本相同 , 需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性 。
生鲜季节性商品有哪些
生鲜打包商品有:熟食、水果、干货、蔬菜、肉类、水产等种类 。
生鲜的保鲜方法有冰冷水处理、冰盐水处理、强风遇冷设备、保鲜膜包裹等 , 其中冰冷水处理适合葱蒜保鲜 , 冰盐水处理适合水产保鲜 , 强风遇冷设备以及保鲜膜包裹适合青菜保鲜 。
在挑选生鲜的过程中 , 根据不同的产品改变挑选条件 。青菜要选择茎叶完整、没有腐烂的品种 , 水果要选择果皮完整、无破损的品种 , 水产要选择完整无破损、没有发黑、异味的产品 。
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生鲜打包注意事项:
在打包时 , 要根据生鲜产品不同属性对产品本身进行处理 。对于绿叶菜 , 在除去枯枝烂叶后 , 还可撒少许水 , 保持蔬菜水分 。对于萝卜、土豆等根状蔬菜和有稍微血水的肉食在清洗后 , 尽可能保持产品本身的干燥 , 防止产品变质 。除此之外 , 生鲜产品本身要用保鲜盒、保鲜膜、塑料袋包裹住 , 避免细菌、微生物侵入 。
生鲜产品打包要注意泡沫箱和外箱的搭配使用 。泡沫箱在保温保鲜的同时 , 还可以起到产品碰撞 , 缓冲的作用 。但单一的泡沫外包装容易破损 , 需要在用一个外箱增加安全度 。泡沫箱和外箱应保持适当的距离 , 方便按客户取出泡沫箱 。打包的外箱一定要用胶带封边打包严实 , 还可适当考虑封边打包的美观性 。
海鲜包括哪些食物带图
包括海鲜、鱼、虾、贝类等类别 。虽然海带等海洋生物经常被烹饪成食物 , 但海鲜主要是烹饪给动物吃的 。狭义来说 , 只有新鲜的海鲜才能称之为海鲜 。海鲜可分为活海鲜和冷冻海鲜 。相关信息:生海鲜要冷冻 , 用淡盐水浇灌 。牡蛎和一些水生贝类往往带有一种“创伤弧菌”细菌 , 这种细菌对肠道免疫功能差的人有潜在的致命性 。医学专家指出 , 先把生蚝放在冰上 , 再浇上一些淡盐水 , 可以有效杀死细菌 , 生吃更安全 。海鲜虽然营养丰富 , 但也不宜多吃 。受海洋污染的影响 , 海产品中往往含有毒素和有害物质 。过量食用容易导致脾胃受损 , 引发肠胃疾病 。如果饮食不当 , 严重时会发生食物中毒 。所以要注意适量食用海鲜 , 一般每周一次 。
生鲜商品的如何分类
1、肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称 。可分为猪肉、牛肉、其它家畜、禽蛋 。水产 水产水产是指江、河、湖、海里出产的经济动、植物的统称 。可分为活鲜水产、冰鲜水产、水发水产、水产干货 。
2、干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称 。可分为药膳、茶品、杂粮、干果、干蔬、调味品 。
3、水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称 。可分为:软果如提子、无花果、山楂等等、瓜果、柑橘、硬果、核果等水果 。
4、蔬菜是指可以烹饪成为食品的 , 除了粮食以外的其他植物的统称 。可分为叶菜、茎菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜、根茎、豆荚、甘蓝、瓜菜可食蔬菜 。
【生鲜包括哪些种类】
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