怎样炒鸡蛋才嫩滑爽口,最嫩滑炒鸡蛋的做法 _鸡蛋

炒鸡蛋是一道非常常见的菜，但是，却很考验人的做菜功底，稍微不注意鸡蛋就炒老了，口感不好。
鸡蛋到底怎么炒，才会比较嫩呢？这就需要考虑到很多问题，比如如何打蛋？火候怎么掌握？什么时候下锅最好等。

一、打蛋
打鸡蛋是门技术活，很多朋友往往缺乏一点耐心，把鸡蛋打了随便搅两下就完事。
要想炒出来的鸡蛋好吃，鸡蛋就要打久一点，均匀一些，打到无法分清蛋清和蛋黄，液体呈现金黄色并带些许白色泡沫为止。
打鸡蛋力道要足够，顺着一个方向，最好横着或竖着打，不要转圈打。
在打鸡蛋的过程中，要分几次放盐，并且在蛋液里面加入少量干净的温水，这样炒出来的鸡蛋才会酥软。
建议可以买一个打蛋器，这样方便省事儿。

二、炒蛋
油
炒鸡蛋，油的多少要掌握好，油太多的话，会容易腻，油太少就会很干，炒出来的鸡蛋不好吃。油熟了之后，可以用勺子将油在锅的内壁绕一圈。
火候
炒鸡蛋，火不要太大，用中火烧油。鸡蛋放进去以后，转为小火，否则鸡蛋很快就凝结在一起，会变老，呈现干的状态。

三、佐料
1、炒鸡蛋，不要放味精，因为味精里面有一种成分会破坏鸡蛋的鲜味。
2、可以在蛋液里面放入适量的白砂糖，这样炒出来的鸡蛋蓬松柔软，因为砂糖具有保水性。
3、加入少量料酒，可以使鸡蛋更加嫩滑，而且容易成型，不会碎。
关于鸡蛋怎么做更嫩，在这里我给你推荐三个方面的大案，希望大家喜欢！
1，如果采取，蒸，的方法会是最嫩最营养的，因为加热有序，逐步成熟，营养不流失。但是要注意配比，蒸蛋羹三个鸡蛋可以加半斤清水或者米汤，加适量盐或糖，根据自己喜好，，，
鸡蛋3个打碎入碗加入食盐5克，猪油适量，清水250克一起搅打上劲无蛋花即可，锅上火加水开锅放入蛋液容器，加盖蒸至5分钟左右关过，这是芙蓉蛋的吃法！可以加适量虾仁，撒少许葱花，也可加担担面的哨子，用勺子送去口中，入口即化，清香淡雅！
2，水炒芙蓉蛋，这个做法营养健康，但是讲求火候，熟能生巧！
鸡蛋5只打入碗中，留其中两只蛋清单独备用，分别搅打散开均匀，加入食盐3克，白糖20克，拌匀。锅洗净上火大火炙热换油，加入清水100克烧至70度缓缓倒入蛋液，中小火就行，用铲子铲动至定型起块状，端离火口，倒入另外两枚蛋清至火上轻轻翻炒几下，从锅边明入少许葱油或者橄榄油出锅装盘，白里透黄，甜中有咸，鲜香嫩滑！
3，石烹，或者番茄炒蛋都不能把蛋炒焦了，注意手法不能把蛋块炒碎了，番茄去皮灼水，先中火炒番茄加水吃味，糖重盐轻，下入蛋块推匀勾薄芡，明葱油出锅，撒少许葱花即成！

鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度可以的情况下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。可以说，家家户户都会吃鸡蛋，从小孩到老人都爱吃鸡蛋。

鸡蛋的做法很多，有水煮蛋、炖蛋、炒蛋等。今天我主要说说炒蛋，怎样让炒蛋更好吃呢？
1.打鸡蛋时，加入少许料酒、白糖、盐和少许温水。到底多少温水呢？这么说吧，一个鸡蛋加一小勺温水搅匀，就不会变老。而且，炒出的蛋量多，松软可口。
2.打鸡蛋时记得要狠狠地打，要用力的打，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这样才算打好。
3.炒鸡蛋时记得用筷子炒，等蛋液凝固了，用筷子慢慢将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀，鸡蛋变的更蓬松更大了。
4.为了营养更全面，鸡蛋还喜欢和西红柿搭档出场。

这些都是让鸡蛋好吃的一些干货，希望你喜欢。
滑蛋虾仁是一道非常简单又好吃的菜肴，丰富的营养，靓丽的色彩，软嫩的炒蛋配上Q弹的虾仁，美味极了。鸡蛋和虾仁在一起是绝搭，孩子和老人吃了都非常好，补脑健脑还能保护心脏系统。
虽说这道菜做法简单，不过窍门还真不少。掌握下面几步，保证能做出堪比星级饭店师傅炒出的“滑蛋虾仁”来。
| 滑蛋虾仁 |