糖醋排骨属于粤菜，是汉族传统菜，选用新鲜猪子排作料 ， 肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜 。糖醋排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。其主要做法如下 。
材料：猪肋排适量，葱姜适量 ， 花椒适量，大料适量，香叶适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，红糖适量，香醋适量，酱油适量，油适量 。
步骤做法：
1、猪肋排剁成小段后洗干净，放入冷水锅中焯干净血沫，捞出来用清水冲洗干净备用；
2、锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片 ， 大火烧开后煮25分钟；
3、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟；
4、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁；
5、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用；
6、重新起锅 ， 倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁；
【糖醋排骨是哪里菜】7、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可 。
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