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（复旦大学日本研究中心徐静波教授致祝酒词）
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（宴会来宾们聆听嘉宾表演）
活动集结了复旦大学日本研究中心徐静波教授、酒类专家张昕阳、曾海添、小提琴艺术家戴琪先生、活动产品官沈妍女士、化身五位身怀绝技的“大厨“用各自擅长专业领域的精华 ， 呈现了一场“活色生香、精彩绝伦”的集日本美食、文化、音乐为一体的盛宴 。
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（复旦大学日本研究中心徐静波教授讲解日本美学文化）
徐静波教授以《日本文化的解构主义创造——以枯山水、茶道和“切子”为范例》为题 ， 从观察日本文化的两点基本点：与东亚大陆文化的关联性以及日本的独自性 。 日本文化是一种解构主义的创造 。 这也影响到日本的饮食文化 ， 比如清酒和葡萄酒的演化发展 ， 都是基于原有文化和传统进行的解构 ， 在日本焕发出新的生机 。
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（活动产品官沈妍女士为来宾讲解各款产品）
活动产品官沈妍女士向现场来宾分享了“食之幸”系列活动的初心 。 日本拥有独特的风土及匠人 ， 在有限的耕地面积里 ， 孕育了众多令人心神向往的蔬果 ， 包括本次活动中涉及的山梨县甲州葡萄、冈山县白桃、纪州南高梅以及熊本县的番茄等产品 。 除了用水果酿造的酒类产品外 ， 现场也有北海道的扇贝、揖保乃系的手工拉面、寺冈减盐酱油 ， 竹本初榨芝麻油等富含日本传承百年匠人技艺的产品 ， 并获得了现场来宾的认可与喜爱 。
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（酒类专家张昕阳先生带领大家品鉴酒款）
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（酒类专家曾海添先生带领大家品鉴酒款）
现场大家领略到了日本产品的风味 ， 对于日本葡萄酒也多了几分好奇 。 酒类专家张昕阳、曾海添先生从专业角度介绍日本的葡萄酒 ， 讲解了日本各种酒类的发展和产品特点 。 从日本葡萄酒的起源、种植酿造历史、以及主要产区几个方面 ， 介绍了日本重要的产品特色 。 还带领大家通过观色、闻香、品饮 ， 对晚宴现场的葡萄酒、啤酒和梅酒进行品鉴引导 。
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（日料专家本多淳一总经理兼总料理长为大家介绍今天料理及制作理念）
日本料理以突出食材本味为基调 ， 大多只进行简单的加工和调味 ， 搭配日本葡萄酒也会有十分惊艳的效果 。 东京和食本多淳一总经理兼总料理长对于各类食材都非常了解 ， 制作出充分发挥这些食材特性的菜肴 。 例如毛蟹明太子虾滑饼 ， 这是基于长崎白天（奶油揉成鱼糜制成的一种炸鱼饼的）衍生而出的炸海鲜饼 ， 为了让毛蟹的甘甜味增加 ， 在明太子里增加盐及一些熟成感的口味 ， 并且用豆乳提升其鲜度 。 通过油炸 ， 整体增加了质地和味道 。 油炸鰤鱼头是福冈的地方美食 ， 把鰤鱼的头和骨头一起油炸是关键 ， 食材经过特殊处理 ， 可以酥脆到连骨头都能吃 。 本多先生说美味的日本鰤鱼生吃也非常美味 ， 但他希望能够带来一些地方料理的特色 ， 让大家享用以独特的烹饪方法制作的别样风味 。
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