淮山炒木耳的做法，淮山怎么炒小孩爱吃 _淮山

淮山怎么炒小孩爱吃

淮山斜切片，用清水浸泡15分钟，中间换水一次；

倒出水，加入盐，拌匀，静置5分钟，让淮山入味；

用碗盛出生粉和玉米粉，混合均匀；

将淮山片沾上混合粉；

电热锅放入油；

将淮山放入电热锅煎；

边加入淮山片，一边将先煎的淮山片翻转再煎，直至两面都熟透焯熟软化。

淮山炒木耳的做法【1】首先我们准备干木耳1小把放入碗中（小木耳），加入适量的温水浸泡10分钟备用，下一步开始处理山药。

【2】准备山药1根放入清水中清洗干净，这一步必须将表面的泥沙去除干净，否则处理表皮的时候残留的泥沙容易将里面染脏。

【3】泥沙清洗干净之后将山药去皮备用，同学们注意观看手法，削皮的时候先去除一半，这一步的目的是防止山药滑手。

【4】削皮刀每操作一下都必须粘水一次，这样可以防止削皮刀卡壳。

【5】山药处理完成之后将其斜刀切成小块。

【6】然后再垂直切成菱形片备用，切片最好略微厚一些这样可以防止炒碎，山药切好之后放入水中浸泡备用。

【7】然后准备青红椒各半个，切成三角形备用，加青红椒的目的是丰富成菜的色彩，也可以用胡萝卜代替或者不加。

【8】准备大蒜2颗切成薄片备用。

【9】最后将泡好的木耳清洗干净，改刀切成小块备用，下一步开始制作。
开始制作

【1】首先我们在锅中加入适量的清水，开大火烧开，中途加入食用盐1小勺。

【2】水开之后将泡好的木耳下锅焯水，再加入适量的植物油。

【3】木耳焯水20秒钟之后，将切好的山药沥干水分下锅。

【4】山药下锅再次水开之后即可倒出沥水。

【5】然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入准备好的青红椒和蒜片爆香。

【6】料头爆香之后加入焯好水的山药木耳，然后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约2.5克），加入少许白糖，调好味之后翻炒几下。

【7】翻炒融和之后加入适量的水淀粉勾薄芡。

【8】勾好芡之后即可出锅装盘。

【9】一道清淡爽口的山药炒木耳就制作完成。
技术总结
淮山怎么炒小孩爱吃呢
淮山斜切片，用清水浸泡15分钟，中间换水一次；
倒出水，加入盐，拌匀，静置5分钟，让淮山入味；
用碗盛出生粉和玉米粉，混合均匀；
将淮山片沾上混合粉；
电热锅放入油；
将淮山放入电热锅煎；
边加入淮山片，一边将先煎的淮山片翻转再煎，直至两面都熟透焯熟软化。
淮山怎么炒好吃
淮山，也就是山药，是一种药食同源的食材，口感面面的，男女老少都爱吃。常吃山药能健脾养胃，促进肠胃蠕动。那么，淮山炒什么好吃?下面我带你了解淮山好吃的炒法，希望对你有帮助!
淮山好吃的炒法一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，红椒，葱段，盐，味精，鸡精。
做法：
1.水发木耳洗净，用手撕成小块。
2.鲜淮山切成片。
3.炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水。
4.热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味(一定要勾芡)，出锅。
二、红烧山药
原料：山药500克，酱油10克，料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许，清汤300克。
做法：
1.将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块;葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、莴笋炒山药
原料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，盐，料酒，鸡精。
【淮山炒木耳的做法，淮山怎么炒小孩爱吃】做法：
1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
四、肉片炒山药
原料：肉片，山药，菜椒，胡萝卜，白醋，料酒，盐，鸡精，生粉。
做法：
1.把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。
3.坐锅热油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
五、山药焖鸭
原料：山药300g，鸭肉300g，油，盐，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用。山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化。
2.锅中热油，下姜片爆香。
3.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀。
5.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火。
6.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
挑选山药的方法1.掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2.看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3.看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
4.山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
山药的营养价值健脾益胃。助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老