炒腊肉怎么那么咸啊
因腌制腊肉时盐放置过多，可先把腊肉煮到六七成熟，多余的盐经过开水的冲泡被冲走，即可下油锅炒 。或可准备一碗热水，里面加入一勺盐，然后把腊肉放进去浸泡15分钟，最后在温水里再浸泡一个小时，因腊肉已经含有高浓度的钠盐，而同样一碗盐水在相同分子结构的溶液中，就可去除原有的盐，从而让腊肉的味道变淡 。
腊肉不要再直接下锅炒了
本来过年之前想着，腌制一点腊肉留着过年吃，结果不小心做多了，到现在我家都没吃完 。不过腊肉腌起来，短时间也坏不了，我就留着慢慢吃了 。
腊肉要说最为常见的做法，似乎就是炒着吃了，又香又下饭 。
但是对于不少北方人而言，对腊肉的吃法似乎一窍不通，认为就是切成片，直接下锅炒就行了 。这种方法其实大错特错，炒出来的腊肉大家有没有觉得，又咸又硬根本咬不动，而且还特别油腻，让人毫无食欲呢？
其实大家炒腊肉，不能直接下锅炒，否则就会出现各种问题 。在下锅炒腊肉之前，有非常关键的2步，需要我们去做 。接下来我就把正确的操作方法，分享给小伙伴们，如果你感觉自己炒出来的腊肉很难吃的话，不妨试一试 。
用料：蒜苗、腊肉、小米辣、干辣椒、大蒜、鸡精、食用油
1、首先我们来进行关键的一步——浸泡，准备一个碗，往里面加上一勺盐，再倒上清水搅拌好，接下来把一整块腊肉放进去浸泡 。这么做的目的，是为了让腊肉中多余的盐分稀释出来，吃起来不会过咸 。
2、腊肉泡好之后，接下来我们再准备第二个关键步骤——水煮 。把腊肉直接放到水里，煮20分钟之后，捞出来切成片状即可 。多做这一步，可以让腊肉更加软嫩，吃起来不会太硬咬不动 。
3、下面我们准备配料，蒜苗洗净后切成段状，大蒜切片、小米椒切段、干辣椒切段 。
4、锅里倒油，油温6成热的时候，把腊肉放进去翻炒，炒出里面多余的油脂 。随后我们放上小米辣、干辣椒、蒜片，将其爆香 。
5、紧接着把蒜苗给放进去，跟腊肉一起翻炒，蒜苗不需要炒太长时间，4、5分钟差不多就可以了 。最后可以加上少许鸡精，一定不要放盐哦，否则就又会很咸了 。加上鸡精之后，翻炒两下即可出锅 。
小贴士：
1、炒腊肉的两个技巧，第一个就是用盐水浸泡，注意一定要用淡盐水，比清水泡出来的效果好 。
2、第二个技巧则是水煮，放到水里煮一煮，就会让腊肉变得更嫩，吃起来更香 。
3、炒腊肉时需要注意，调味的时候千万不要再放盐了，生抽也不建议放，否则卖相会很难看 。
腌的腊鱼太咸了怎么办
腊肉和腊鱼太咸了，会影响 健康 和口感，那怎么处理才好吃呢？
下面我给大家介绍一个妙招，是妈妈教的老方法：
第一步，把腊肉腊鱼改刀切成小块，用温水加适量的食盐做成淡盐水，把腊肉和腊鱼放入淡盐水里面，盐水没过腊肉腊鱼即可，因为淡盐水浸泡腊肉腊鱼可以稀释和中和腊味里面的高盐分，使腊肉腊鱼里面的咸味变淡，浸泡两个小时后取出来备用 。
第二步，煮腊肉腊鱼之前，用清水多冲洗腊味几遍，这样，也可以减少腊肉腊鱼里面的盐分 。
第三步，烹调腊鱼的时候不放盐，可以放点其他的配菜，这样，腊鱼的口感就不那么咸了，因为配菜也可以吸收一些盐分 。我经常看到我妈妈煮腊肉的时候放很多青菜萝卜，就是因为青菜萝卜可以吸收腊肉里面的盐分，这也算是老方法了吧！
希望我的这个方法可以给大家一点帮助！
你好，很高兴回答你的问题，
煮腊肉腊鱼之前泡30分钟到2个小时可以了 。
你的问题回答完毕，谢谢，以上只是我个人建议
吃的时候多泡下，再放锅里多焯几次水，稍微好点
腊肉腊鱼，是湖南、湖北、四川、云南、贵州、广西等地最喜欢的一道菜了 。
一般是冬天，过了霜降以后，才开始做 。
当然，做之前，是要俺制24~~48小时的 。
盐是绝不可少的 。
所以，腊鱼腊肉总是偏咸 。
因此，去咸，就是炒腊肉腊鱼之前达做的功课了 。
腊肉与腊鱼去咸，方法可以不一样，因为腊鱼切后易碎 。
腊肉去咸，先用温水洗净外表，用刀切片，用锅放冷水慢慢煮，中途可以尝尝锅中的水，直到水不咸为止 。也可以尝尝肉片 。咸了，再换一锅水再煮，直到适合口感为止 。
腊鱼易碎，所以，用锅煮水去咸，要大块煮，直到适合口感，再切块 。
去咸后，可炒，可蒸，可煮 。
腊鱼腊肉切忌用冷水浸泡方式去咸 。
腊鱼腊肉虽然是人间美味，但对高血压、高血脂、高血糖及脑梗、心梗患者、糖尿病患者少吃为好 。
此复，谢谢 。
蒸，泡，如果还不行，那就送人 。
在想吃前用大鱼盆泡水，泡三天，每天换水，盐味会退去
腊肉腊鱼在吃前放在水里泡透或者放水在锅里煮一下咸味自然就变淡了 。
用淘米水泡几个小时后再洗洗，最后清洗 。开水入锅煮开将水倒掉再烹饪，就不咸了 。
腊鱼腊肉太咸了怎么办？有两个方法哈！
一：用水浸泡几个小时再反复冲洗减轻盐味，或是直接先下锅清水煮一下去除盐分！
二：不要单独炒，多加一些配菜进去一起炒，最好是煮的炖的，这样配菜吸走一部分盐味，它就不会那么咸了！
腊货风味独特，咸香下饭确实好吃 。尤其过年人们都会腌晒很多，但还是要注意盐巴的用量，尽量以口味适中不要过咸 。太咸了会影响口感，对身体也不利 。如今不像从前，储藏都很方便，晒好直接放冰箱冷冻保存，一点都不会影响口感，也不会坏 。所以不用担心盐味不够不好长时间保存的问题，还是尽量不要搞得太咸哦！
上次看别人分享的方法，提前泡一下，水里放点盐
【炒腊肉怎么那么咸啊】
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