湖南青椒炒腊肉怎么做，糟辣椒蒜苔炒腊肉的做法 _腊肉

湖南青椒炒腊肉怎么做

准备腊肉150克、青椒1个，油盐生抽各适量。

腊肉先用温水泡一下，比较好清洗。洗净后的腊肉切薄片，肥瘦分开。

青椒清洗干净，切小块。

热油锅，下入肥腊肉爆香，炒出油。

下入青椒快翻炒至颜色变深。

倒入切薄片瘦腊肉，将腊肉和青椒翻炒均匀。

大火炒个3分钟，加入适量的生抽、盐调味即可出锅。

糟辣椒蒜苔炒腊肉的做法炒菜前准备，备好上好的糟辣椒，待用。
腊肉刷洗干净，一般得用热水洗三次，切片待用。
锅中放入适量的油，烧制一下，放入糟辣椒，翻炒几下。
放入切好的腊肉片，进行翻炒。
炒到腊肉熟透后，起锅完成。这样简单的炒制一下就已经很好吃，香气四溢。也可加点蒜苗、姜丝等辅料点缀下颜色，口味。我们一般辅料放得少，尽量吃其本味。
山葱炒腊肉正宗做法腊肉1块
辅料
野山葱适量，蒜5克干辣椒适量
步骤1
将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；野山葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝
步骤2
净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
步骤3
放入大蒜、干辣椒，炒匀
步骤4
下入野山葱，翻炒约2分钟后即可出锅
炒腊肉用什么辣椒青椒啊，不喜欢辣的可以用大辣椒，喜欢吃的辣的可以用辣妹子炒
南昌腊肉做法江西腊肉的腌制方法
腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色：
口味：咸鲜味工艺：风干
家制腊肉(一)的制作材料：
主料：猪肋条肉(五花肉)2500克
调料：盐75克，花椒13克
特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
家制腊肉做法
1.(1)切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。
(2)在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。
(3)食用前的制作同制作方法一。
【湖南青椒炒腊肉怎么做，糟辣椒蒜苔炒腊肉的做法】