山野菜有哪些
1、大叶芹、蕨菜、山白菜、黄花菜、荠菜等 。山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染 。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点 。
2、按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类 。比如著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇累属于真菌类 。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种 。按照区域特征、民族特征、文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等 。
鞍山山野菜有哪些辽宁鞍山的山野菜很多，每年春天都有好多山野菜受到鞍山人的喜欢 。山野菜有婆婆丁（蒲公英），灰灰菜，苋菜，马齿笕，大叶张，野芹菜，小根蒜，苦碟子，刺菜，大蓟，苦碟子，曲麻菜，付苗子，菊芋，刺龙芽，蕨菜，黄精，玉竹，黄花菜，荠菜，艾草，榛蘑，梨树蘑，红蘑，槐花，桔梗，野辣椒，车前草，紫花地丁，地耳等等 。
东北山野菜有哪些1、大叶芹
别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物 。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一 。山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫 。
2、蕨菜
又叫龙头菜、如意菜、拳头菜 。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味 。
3、山白菜
学名紫菀，也有人叫它山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫 。食用时把鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换请水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱食用，还可腌制成咸菜或酱菜 。
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4、黄花菜
又名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间沿习下来的药膳野菜 。
5、荠菜
又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜一样冷冻，冬季食用 。现在是东北农家院饭店的一道主打菜，主要是用来烧汤，或用来包菜饺、菜包子，味道鲜美清香 。
6、小根菜
又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，我们当地称它小根蒜 。使用同家常葱蒜一样，也有时用来做尖饼盒子的菜馅，味道独特 。
东北山野菜最多的地方地名东北野菜最多的地方就是黑龙江的大兴安岭，以及其他有大山的地区 。俗话说靠山吃山，靠水吃水，这些山真的是物产丰富，富裕了农民的腰包 。一年四季，除了冬季雪比较大厚上不了山外，其余季节都可以采菜，春天有大叶子的菜，夏天有蘑菇，各种各样的，甚至还会有灵芝，秋天就是成熟的季节，更是什么都有，这些地方的人不懒就会有好日子过 。
遮麻子山野菜它的学名叫什么学名：荨麻
这种野菜东北山区叫它蛰麻子，也有的地区叫它蜇人草、咬人草、蝎子草等等 。
全国各地都有生长，对于生长环境几乎没有要求，哪里都有生长，一不小心就被蛰到！蛰麻子是药食两用的一种植物，本身富含蛋白质、脂肪、氨基酸及无机元素，其中谷氨酸、天门冬酸含量更为突出 。是营养价值、保健价值极高的山野菜 。
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