炒粗米粉怎么做 _炒粗

炒粗米粉怎么做

起一锅水，放入粗米粉，待水滚开后关火，盖上锅盖，闷半小时。捞起备用；

胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切段，白菜切段。瘦肉切丝用生抽，淀粉，香油腌制一下备用；

起油锅，先倒入胡萝卜丝和瘦肉，翻炒均匀；

再倒入洋葱，白菜，米粉继续翻炒；

加入生抽，料酒，适量盐，白胡椒粉，五香粉炒匀，最后加入葱炒匀即可。

炒粗米粉怎么做10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳
2· 将虾仁深开背去虾线待用
3· 铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香
4· 炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用
5· 【星洲炒米粉】
鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻；
鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈
6· 彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾
7· 提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色

· 若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用
8· 两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散
9· 铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒
10· 取出蛋皮，晾凉切丝

· 若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝
11· 铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用

【炒粗米粉怎么做】· 预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水
12· 再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软
13· 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散
14· 锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀
15· 炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟
16· 关火撒上蛋丝和白芝麻装盘
17· 一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！
粗米粉怎么炒好吃法
起一锅水，放入粗米粉，待水开后关火，盖上锅盖，闷半小时，捞起备用。胡萝卜、洋葱切丝，葱、白菜切段。瘦肉切丝，用生抽，淀粉，香油腌制一下备用。起油锅，倒入胡萝卜丝和瘦肉，翻炒均匀。再倒入洋葱、白菜、米粉继续翻炒。加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉炒匀，最后加入葱炒匀即可出锅。