6、倒入炒好的糖色、没过鸡块的适量清汤或清水，大火煮沸后再炖煮约5分钟 。调中小火，调入盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量，下入炸好的栗子，继续炖煮约15分钟 。
7、调入味精1克（可选），挑去葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，急火收浓汤汁，形成自来芡汁，油光红亮，包裹在鸡块表面，淋花椒油10克，停火 。
8、出锅盛盘，表面点缀小香葱碎或香菜末，这道香浓的栗子鸡就完成了，趁热上桌享用，口感味道最佳 。地道栗子鸡的详细做法关键步骤，只一次就忘不了的绝妙味道 。
栗子炒鸡的做法 最正宗的做法
栗子炒鸡”，其制作也比较简单 。鸡肉炒制出油，肉皮焦黄，加以开水烧开后，再配以栗子焖煮收汁，栗子炒鸡即做成 。栗子能吸收鸡肉的油脂和调料的味道，表皮油亮滑溜，食之润口，粉粉糯糯，甘甜咸香，而鸡肉鲜嫩多汁，爽滑不油腻 。
栗子含有丰富的不饱和脂肪酸，性温甘甜，常吃能养胃健脾 。鸡肉蛋白含量高，常吃能增强体质 。整个菜品，营养丰富 。
借助今天的话题，为大家分享一道栗子炒鸡的特别做法，一起来看看吧！
---【栗子炒鸡】---【主料】仔鸡一只，栗子若干
【配料】老姜1块，蒜瓣2粒，香葱2根
【调料】食盐，生抽，老抽，料酒，冰糖各适量
---开始制作---
（1）准备食材
● 将仔鸡清洗后剁成小块，清水浸泡10分钟，泡出血水简单地去腥，捞出沥水 。
● 生姜一部分切片，一部分切末；蒜瓣去皮剁成蒜泥；香葱切段（葱叶和葱白分开）
（2）板栗去壳
● 买回的栗子用开水泡2-3分钟，将外壳稍微泡软，用小刀在表皮划一道口子 。
● 电饭煲上水，加1勺食盐，开关调至蒸饭档，水开后将栗子倒入，煮4-5分钟 。捞出趁热剥去外壳，用这种方法剥出的栗子完整，表皮光滑 。
（3）炖煮鸡块
净锅添水，倒入鸡块，加入姜片，2勺料酒，大火烧开后，撇去表层浮沫，转为中小火慢炖40-50分钟，将鸡块捞出 。（注意：炖煮的时候凉水下鸡块；鸡汤不要倒掉，后面会用到）
（4）做栗子炒鸡
● 再次净锅，烧干锅中水分，加1勺油润锅即可，油温6成 。先下入姜末、蒜泥、葱白下锅煸炒出香味出汁 。开大火，倒入鸡块，翻炒几遍至肉皮微焦黄，加2勺生抽，1勺老抽，翻炒进味上色 。
● 锅中倒入适量鸡汤（不要多，淹过鸡块即可，方便收汁），加冰糖，改中小火焖煮 。第一次烧开后，加入栗子炒匀 。第二次烧开后，加1勺食盐，改为大火收汁，翻炒几次充分入味 。出锅的时候加葱末点缀增香增色 。
香气扑鼻，颜色鲜靓 。吃一口，栗子软糯香甜，润口不腻，入味咸香，鸡肉肉质鲜嫩，汁水充盈，看似肥油其实不油腻 。做的过程没有添加过多的调味料，不会盖掉鸡子本身的鲜味和香味，保证原汁原味，放心健康 。
【板栗炒鸡怎么煮】
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