煎包由来
水煎包是齐鲁名吃 ， 距今已有360多年的历史 ， 起源于利津县 ， 当地人们简称它为煎包 ， 明清时期 ， 这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠 ， 商贾云集 ， 店铺林立 ， 独具特色的水煎包应运而生 。相传 ， 清代著名作家蒲松龄来利津拜见名噪四方、具有神机妙算特异功能的鸿胪寺序班李见田时 ， 李大师就用当地名吃水煎包热情款待 。品尝过后 ， 蒲公盛赞不止 ， 叹曰“利津水煎包可与周村烧饼齐名耳” 。
新密烧卷煎是酸的吗
是麻辣味儿的 。
新密市顺法食品主营的卷煎美食更是在传统的基础上增加了现代工艺 ， 精选纯瘦肉、红薯粉条、红薯粉芡、花生米做馅儿 ， 加入石磨香油、葱姜、食盐、味精、鸡精等调料 ， 再用秘制的香辛调味料 。
河南蒸卷煎的做法窍门
相信大家肯定都知道什么是卷煎吧 ， 卷煎是我们常见的一种菜肴 ， 卷煎不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的 ， 卷煎含有丰富的营养 ， 经常吃卷煎可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效 ， 所以卷煎受到了人们的喜爱 ， 卷煎的做法非常的简单 ， 我们只需要几个步骤就能自制出卷煎来 ， 下文我们介绍一下卷煎的家常做法 。
山东地区汉族传统菜肴 。《食宪鸿秘》记载：“卷煎 ， 将蛋推皮 ， 以碎肉加料卷好 ， 仍用蛋糊口 。猪油、白糖、甜酱和烧 。切片用 。”制法是先将馅料卷起 ， 后再烧之 。后经改进 ， 成为今天的卷而蒸成 。在历史有记载距今近三百年的菜肴 ， 可谓难得 。
原料
猪嫩瘦肉150克 ， 鸡蛋清1个 ， 湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个 ， 精盐7克 ， 芝麻油15克 。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅 ， 放入碗内 ， 再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内 ， 搅打均匀 。将炒勺放中火上 ， 烧热后加入花生油晃匀 ， 至五成热时 ， 倒入鸡蛋 ， 随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼 。再将炒勺翻过朝下 ， 用火嘘一下 ， 取下成蛋皮 。将蛋皮饼平铺案板上 ， 把馅均匀摊在蛋皮上 ， 抹平后卷起 ， 成蛋卷 。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内 ， 入笼用旺火蒸15分钟取出 ， 用洁净白纱布包起 ， 上压重物晾凉即成 。食时 ， 切薄片装盘 。
附注
也可用紫菜作皮 。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制 。
闽南一带的五香卷 ， 则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁 ， 用豆皮做皮 ， 炸制后 ， 蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽 ， 味道更好 。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的菜肴 ， 那就是卷煎了 ， 我们知道卷煎不但好看而且还非常好吃 ， 常吃卷煎还能起到一定的保健功效 ， 上文为我们详细介绍了卷煎的家常做法 。
山水间的新密夜市：一方居烧鸽
《好食记》约稿 ， 2018-6-21首发“好食记”
坐在“山水间的新密夜市”一方居 ， 当谢姐从“答案鸽”里找到自己的答案时 ， 满桌惊呼——谢姐跟海哥伉俪情深 ， 这是大家都知道的 。
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