馒头的由来
诸葛亮在平定孟获班师的途中发现当地人要用人头来祭奠死去的冤魂 。
于是，诸葛亮苦思冥想，终于想出一个用另一种物品替代人头的绝妙办法 。他命令士兵杀牛宰羊，将牛羊肉斩成肉酱，拌成肉馅，在外面包上面粉，并做成人头模样，入笼屉蒸熟 。这种祭品被称作“馒首” 。诸葛亮将这肉与面粉做的馒首拿到泸水边，亲自摆在供桌上，拜祭一番，然后一个个丢进泸水 。
从此以后，人们经常用馒首作供品进行各种祭祀 。由于“首”、“头”同义，后来就把“馒首”称作“馒头” 。馒头作了供品祭祀后可以被食用，人们从中得到启示，渐渐的开始以馒头为食品 。如今，馒头遍布中国各地，还传到世界各地，至于其中包含着的诸葛亮的爱民精神，知道的人也许就不多了 。
开花馒头的由来请大家指教一下开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头 。
戗面馒头的由来戗面馒头比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少 。
过去制作山东的“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
滚馒头的来历第一个说法：馒头是三国的诸葛亮发明的 。
馒头的起源要追溯到三国时代 。
人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利 。
孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头 。
此为馒头之始 。”又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头 。”
当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵 。
叛乱既平，凯旋回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡 。
当地人告诉诸葛亮，说是“猖神”兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪 。
诸葛亮不忍用人头来祭泸水，便“偷换内容”而“迁就形式”，有了这桩机巧的发明创造以祭“鬼神” 。
诸葛亮始创的馒头，毕竟须夹入牛、羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了仿天人们俗称的“馒头” 。
而有馅的则被称为“包子” 。
【馒头的由来，开花馒头的由来请大家指教一下】第二个说法：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头 。
相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他 。
泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒 。
诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭河神 。
诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏 。
为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神 。
打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方 。
因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了 。
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