【制作步骤】
1、猪肉剁馅，葱姜切末，芹菜去叶剁馅，在剁芹菜馅时加入适量盐，析出芹菜里的水份 。
2、面粉内打入一颗鸡蛋，和成较软的面团醒发十五分钟左右 。
3、锅内加水，放入花椒、大料、桂皮、香叶、熬成调料水晾凉备用 。
4、猪肉馅内分多次打入调料水，肉馅顺时针打上劲时再次加入调料水，加入调料水的量视肉馅的多少而定 。
5、猪肉馅加入蛋清拌匀，接着加入蚝油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、香油、鸡精、盐、糖再次顺时针搅匀肉馅备用 。
6、芹菜用熟油拌匀，倒入肉馅内搅匀，馅料制作完成 。
7、面团醒发好后，将面团揉光滑，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，加入肉馅，包成饺子 。
8、锅内加水烧开后，下入饺子，水开点入三次凉水，饺子肚鼓起后，捞出即可 。
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【操作技巧小贴士】
1、芹菜馅饺子，芹菜不用焯水，在剁馅时加入盐析出芹菜内水份，与熟没拌匀可锁住芹菜内水份 。
2、肉馅内打入调料水，是馅料好吃的关键，加入蚝油、生抽等调料再次顺时针搅打，可使肉馅入味更充分 。
3、芹菜在剁馅时因加了盐，后期加盐要适量 。
【芹菜馅饺子怎么调馅，猪肉芹菜馅饺子怎样调馅】这样做出来的芹菜猪肉馅饺子，汤汁浓郁、口感鲜香、清脆不腻，比饭店里饺子还好吃，不妨一试 。
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