芦笋怎么炒好吃，芦笋怎么做好吃( 二 ) _芦笋

3、蒜切末；大葱去掉中间的芯部，大葱皮切丝；红椒去掉里面的筋，切丝备用。

4、准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
5、炒锅倒入碗汁加热，煮开关火。（咖啡说：豉油料汁加热，更鲜，更美味，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之二）
6、将芦笋整齐在码在盘中，上面码上蒜末和红椒大葱丝，淋入加热的料汁。
7、炒锅烧热油，冒烟的那种，泼在蒜末和双丝上，嗞啦~~蒜香浓郁，可以开动啦。（咖啡说道，油需足够热，冒烟的那种，能更好地激发是葱蒜的香气，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之三）
成品图：清鲜脆嫩，营养丰富，老少皆宜

第二道：芦笋炒虾仁

【食材清单】
大虾300克，芦笋300克，鸡蛋1枚（只用半个蛋清），淀粉5克，盐和油适量
——开始制作——
1、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐2克，淀粉3克，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复漂洗干净，沥去水分。
2、虾仁上浆：三步曲，第一步，入盐轻轻揉搓至融化，第二步，入半个蛋清，一个方向搅拌产生粘性，第三步，入淀粉2克，一个方向搅拌增强粘性，置于冰箱冷藏30分钟，取出后入食用油半汤匙，令其锁住浆水，确保虾仁滑嫩。
3、芦笋去掉老根，清洗干净切斜段。炒锅入水烧开，水里加盐和油，这样可以使芦笋颜色青葱碧绿。

4、炒锅入油，油温四成，入虾仁滑炒至变色。
5、倒入芦笋翻炒均匀。
6、入盐调味翻炒均匀出锅，速战速决。
成品图：虾仁鲜弹，芦笋脆嫩清鲜，绝妙搭配

结语
芦笋制作简单，富含丰富人体必需的营养物质，老少皆宜，应多给家人吃些芦笋菜肴。芦笋的制作菜式还是很多的，鸡肉香煎，将芦笋轻灼做以配饰，也是非常不错的搭配，以此类推，牛排香煎，三文鱼香煎，都可以取芦笋做为配菜。大家可以根据自己的喜好烹制，只需仅记它不适合高温烹煮就可以。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
推荐做成芦笋肉虾鸡蛋馅的【抱蛋煎饺】。
用芦笋做调味料，去腥增鲜比韭菜都强大。
面和好，放冰箱冷藏一夜面团会更劲道；菜都洗好放切菜器里，盖上盖子也放冰箱。第二天拿出来，转一转，两分钟的事儿，饺子馅料就弄好了。