锅包肉要做的又酥又脆一定要记住下面3点 ， 只要做好这三点就可以做出又酥又脆又好吃的锅包肉了 1 ， 调面糊 锅包肉的面糊不宜过薄 ， 否则味道太硬 ， 肉会变老它不应该太厚 ， 否则吃下去的都是淀粉今天 ， 我们做锅包肉时 。
东北正宗老式锅包肉的做法 将里脊肉切成片 ， 稍微大一点更好将肉用适量盐和料酒煨一段时间将土豆淀粉用水溶开 ， 静置30分钟 ， 然后把表面水倒掉此时淀粉会比较硬 ， 用力将淀粉和肉片抓匀将备菜葱姜香菜切丝锅中 。
【怎样挑选锅包肉才好吃】锅包肉要做的好吃 ， 一个关键是油炸锅包肉的时候 ， 火候要掌握的好 ， 通常油炸锅包肉要进行两遍 ， 第一遍炸成型 ， 第二遍进行复杂保证 ， 外酥里嫩而锅包肉的味道主要在于它的调汁我们都知道锅包肉是酸甜可口的所以味道里边就必 。
锅中烧油 ， 油温达到7成热时 ， 把肉片加入锅内炸至金黄捞出之后再复炸一遍 ， 这种做法是为了让制作出来的锅包肉外脆里嫩 ， 即便是冷了也不会失去脆的口感锅内留少许底油 ， 把白醋和白糖放入锅内 ， 黏着熬稠加一小勺盐提味 。
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