大家好 ， 我是爱做饭的于老师 ， 鸡肉是老百姓餐桌上常见的肉类 ， 营养丰富 ， 富含高蛋白低脂肪 ， 以及大量的维生素 ， 具有益气补虚 ， 增强免疫力的功效 。特别是在猪牛羊肉价格居高不下的情况下 ， 鸡肉深受人们喜爱 。鸡肉做法也有很多种 ， 可以蒸、煮、煎、炒、炸等 。鸡肉炖土豆是家常菜 ， 土豆口感好 ， 能降三高 ， 还是不错的减肥食品 ， 鸡肉炖土豆能把鸡肉的鲜味浸入土豆里 ， 这道菜味道醇厚 。在我的家乡也有一道菜是用鸡肉和土豆做成 ， 只是又多加了铺面皮 ， 这道菜叫地锅鸡 ， 地锅鸡是我们家乡的美食 ， 先是把土豆和鸡肉在一起炖 ， 再铺上一层面皮 ， 这样鸡肉的鲜味和土豆的粉糯相互渗透 ， 菜肴口感极佳 ， 再加上有嚼劲的面皮 ， 有荤有素有面食 ， 真是让人回味无穷 。地锅鸡是去饭店里常吃的美食 ， 在家操作也不麻烦 ， 食材简单 ， 可以根据自己的口味加入适当的调料 ， 更适合家人一起吃 ， 老少皆宜 ， 很不错的一道美食 。下面就分享一下地锅鸡的做法 。
导读:鸡肉炖土豆怎么做？
实践操作
- 第一步:准备食材
辅料:土豆、西红柿、葱、姜、面粉
调料:盐、鸡精、老抽、耗油、料酒
香料:花椒二十粒、桂皮小段、香叶 五片、干辣椒一个、八角两
- 第二步:处理食材
2、葱切段 ， 姜切丝备用
3、香料洗干净备用
- 第三步:开始做饭
2、在炖鸡肉时 ， 开始准备其他食材 ， 面粉加入适量清水和成不软不硬的面团 ， 醒面十分钟 。醒面的时候把土豆去皮洗净 ， 切成小块备用 ， 西红柿洗净切开备用 。
3、当炖半小时 ， 国内汤汁还剩三分之一时 ， 加入土豆和西红柿翻炒几下 ， 继续炖一会 。这时开始擀面皮 ， 把面团擀成饺子皮一样厚度就行了 ， 擀好面皮之后 ， 切成方块备用 。
4、等土豆七成熟的时候 ， 加入耗油翻炒几下 ， 开始铺面皮 ， 面皮不要叠加 ， 铺好面皮 ， 盖锅盖煮四分钟面皮就熟了 ， 关火美味地锅鸡就做好了 。
总结一下:
1、鸡块要用清水浸泡 ， 出血水 ， 去腥味 。
2、土豆切块之后水洗一遍 ， 去除淀粉 ， 不粘锅 。
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