【红菇炖什么好吃】红菇的品相等级很多，有未开伞大朵的，中等朵的，小朵的，野生红菇当属未开伞口感更好，营养价值更高 。
红菇，味甘，性温 。养血;主治血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛 。有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能增强体质、延年益寿 。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液的循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞的转化，对治疗急性脊髓视神经也有一定的疗效 。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂、心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等 。
红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收 。
同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效 。
还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品 。站在我们厨师的角度，我个人建议的话还是选择炖鸡汤比较好一些，营养成分不易流失
红菇含有人体所需的多种氨基酸，常食能使皮肤细嫩，精力旺盛，延年益寿 。与鸡同炖，以适量姜葱盐佐之，最能品味它的自然香馥，淸甜可口 。
原料
1.主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只（约重1500 克） 。
2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片 。
做法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净 。红菇去杂洗净，撕片 。
2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成 。
按，
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效 。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克 。脂肪1.2
克，还含有矿物质、维生素 。具温中、益气、补虚的功效 。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、
病后产后体虚等病症 。健康人常食之，强健身体 。
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