速溶咖啡，又称即溶咖啡（Instant Coffee），是一种由咖啡豆制造的冲泡饮品，用开水冲调便可马上制成咖啡饮料 。主要成分为砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害 。
1930年，为了应对咖啡豆过剩的问题，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量，请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡 。智研咨询统计，雀巢公司花了8年时间来进行研究 。他们发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物 。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒 。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料 。新的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场，这是一个从那时以来闻名世界的著名品牌 。
后来，另一种凝固干燥法也用来制造速溶咖啡 。这种方法包括使咖啡凝固，然后将水分蒸发掉 。1906年已发明出制造工序，但直到最近几十年才得到广泛应用 。制造商们宣称，这一方法保留了更多的咖啡原始味道 。
即使是速溶咖啡，那也分三六九等，我们得分开来说 。
三合一速溶：
最常见的速溶咖啡，被传成健康杀手好多年，实际上没那么可怕 。
现在你喝三合一速溶跟喝那些甜味饮料差不多 。健康吗？不健康，一堆人工合成调味和添加剂 。不管是含糖量还是原材料的新鲜度都不咋地，更何况速溶咖啡比果汁还多了个咖啡因 。喝多了的确是非常不健康 。
速溶黑咖啡：
比上面那位三合一选手好点，至少没有人工添加的奶精什么的东西 。
高端速溶：
现在也是有不少好速溶的，要喝就选贵的喝 。这个从价格上可以直接判断 。简单从低到高大致可以给划为3档，分别是1块，3块和5块（一条的价格） 。
速溶咖啡和现磨咖啡的区别
8咖啡的味道香醇又能提神醒脑，为此在日常生活中，越来越受到人们的喜欢，特别是一些白领人士 。其实，喝咖啡已经融入到我们的生活中了，各种咖啡都被拿来比较，那速溶咖啡和现磨咖啡的区别有哪些？1、来源本质不同
将咖啡生豆放入磨豆咖啡机中，慢慢研磨成粉的咖啡就是现磨咖啡 。
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物 。
2、哪个更健康
从健康角度讲，速溶咖啡会添加很多香精、色素、防腐剂等添加剂，长期饮用难免对人体健康有所影响，还是现磨咖啡更加自然健康 。
3、价格哪个更贵
现磨咖啡价格比较高，星巴克或上岛里至少要三十元一杯，很难普及 。值得欣慰的是，国内已经有又实惠又好喝的现磨咖啡在卖 。
说起速溶咖啡，不得不提的就是它的传奇发展 。自1930年出现以来，它便以一种迅雷不及掩耳之势席卷咖啡市场，深受广大消费者的喜爱 。
值得关注的是这种方便简单的操作方式以及较为低廉的价格也成为了该品类咖啡热销的标榜 。同时其不断发展的工业技术彰显着速溶咖啡背后巨大的消费需求 。
在1951年以前，速溶咖啡的状态一直是以一种真空滚筒干燥法生产的粉末状产品的状态呈现，直到1951年-1957年成功研发出空心颗粒状的喷雾干燥法生产方式，才预示着速溶咖啡生产正式踏上系统化生产的进程 。而后引人的“芳香化”速溶咖啡技术, 更是使喷干速溶咖啡的原有香味和滋味得到进一步提神，往焙炒磨粒咖啡口感靠近 。
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