猪耳朵卤完关火以后可以将猪耳朵浸泡片刻再捞出来 ， 比较入味 ， 但是如果是冬天 ， 就不要浸泡太久啦 ， 会结成冻的 。捞出的猪耳朵切成条 ， 再拌上些许香油 ， 撒上少量胡椒粉更加美味 。
我是老玉米 ， 理性聊生活 ， 侃生活大趣味 ， 你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
炎热的夏天 ， 卤菜是很受欢迎的 ， 卤猪耳朵也是我的最爱 ， 卤菜好吃 ， 但是外面又担心不卫生 ， 那么我来告诉你 ， 其实在家也能做出非常好吃的卤菜：
首先我们来制作一下卤水 。经常走在街边看到卤料店宣十几种香料熬制而成 。其实不然 ， 我说没必要放那么多香料 ， 放多了味道都串在一起反而不好 ， 就放 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 炒果 ， 香葱 ， 生蒜 ， 生姜 ， 冰糖 ， 如果觉得不够味 ， 就再加个罗汉果也是可以的 。
1,准备一口锅锅底铺上竹垫,以免粘锅焦底 ，
2,将清洗好的猪耳朵 ， 猪脚 ， 牛肉 ， 鸡爪 ， 鸭爪之类的主料放入锅中喜欢吃什么就放些什么都可以（建议放一条五花肉 ， 这样会让味道更加醇厚鲜美） 。
3,放入冰糖 ， 香叶 ， 香料（香料用香料包装好）
3,另取一个锅煲点高汤 ， 比如排骨汤 ， 筒骨汤之类,没有高汤也可以用清水代替 。
4,放入适量鸡精味精 ， 食盐（可以稍微放咸一点 ， 太淡了不好吃） ， 料酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， （千万不要放老抽放老抽 ， 卤出来的东西容易变色） 。
4,加入煲好的高汤,没过卤料即可 。
5,大火烧开 ， 转中小火 ， 卤料 ， 因材料不同 ， 卤制的时间也是有区别的 ， 以我多年的经验来说 ， 猪耳朵20到30分钟 ， 牛肉35分钟到45分钟,鸡爪20分钟左右 ， 猪肚35分钟左右 ， 猪脚40分钟左右 ， 鸭爪25分钟左右 。一样一样根据时间的多少取上来 ， （不然的话 ， 有的熟了 ， 有的就烂透了 ， 有的就还没熟） 。
6,卤完后关火 ， 然后再将这些卤料倒入卤水当中浸泡20分钟 ， 这样能完全把味道浸入卤料当中 ， （这里有个小技巧 ， 千万不要盖上盖子 ， 这样就会变成焖料 ， 出来的东西就不好吃了）这样卤味就制作完成了 。关注我 ， 我每天为你带来美食小技巧 。
推荐阅读
- 苤蓝怎么炒，苤蓝怎么腌制好吃
- 西芹怎么炒，西芹炒荸荠怎么做才好吃窍门
- 生栗子怎么可以冷冻储存呢
- 晒干的野生枇杷怎么吃
- 怎么解决别墅地下室潮湿的问题
- 科学家是怎么测金字塔高度的
- 水龙头的丝扣断在里面了怎么办
- 喜欢一个人怎么追，如何追求自己喜欢的人
- 薄荷收割后怎么利用
- 生孩子怎么发朋友圈 喜得贵子怎么发朋友圈