2、面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团 。这时的面团已经呈现很细腻的状态了 。
3、轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了 。因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧过才行 。
4、把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉(不能省略，烙饼起层的保障) 。当然，盐也可以直接和进面里，没有多大区别与影响，看个人习惯吧!
5、割一刀 。
6、卷起一边 。卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少 。
7、卷起的那一小块面团上也要刷上一点油，然后按你卷的方向转着圈地全部卷起来 。
8、把接口捏住 。
9、把面团竖起来，按扁 。记住，是竖起来哦!
10、用擀面杖轻轻地擀开，不要用大力猛力或狠力，不然面团会全部粘在一起，很难分层 。擀到一半时，把面团翻个面，接着擀，不要只擀一面，不然也会分层不明显 。
11、平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙 。请注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬 。翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色 。烙饼取出后，拿起饼，在案板上摔它几下，更有利于分层明显 。
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