3、一般蔬菜焯水都是开水下锅，全程保持大火，等锅内的水再次沸腾时，我们就把黑木耳和青红辣椒片也一起倒进锅内，和山药一起焯水，多翻动翻动，让所有的食材受热更均匀 。
4、山药焯水时间不宜太久，否则就会失去脆嫩的口感，而黑木耳也是一种易熟的食材，所以这2种食材都不能焯水太久，黑木耳下锅后等水再次沸腾后就可以倒出控水备用 。
5、大火把锅烧热后加入30克葱油，油温4成热时把山药、黑木耳和青红辣椒片一起倒入锅内开始煸炒，因为下锅的这2样食材都是焯过水的，可以说都已经有7成以上的熟度，所以不用炒太久，而青红辣椒主要是用来配色的，所以辣椒的熟度我们可以忽略不计，不用去管 。
6、这个煸炒的过程我们的主要目的就是要让食材和葱油接触，吸收葱油的香味，最多炒上15秒左右就可以把准备好的碗汁加入锅内 。
7、在加入碗汁之前要先搅拌一下，因为里面有淀粉，放置的时间一长，淀粉就会沉底，所以先先搅拌一下，然后均匀地淋在食材上，再快速地翻炒均匀，让所有的食材都能均匀地裹上碗汁，这样吃起来才能有那么一点淡淡的味道 。
8、加完碗汁后就不需要炒太久，只要翻炒均匀后就再淋上20克葱油，然后快速翻炒均匀，起锅前加入葱油，可以让菜肴更香，色泽更亮，看起来更有食欲 。
这样一道色泽清新，味道鲜香，口感脆爽，营养丰富的木耳炒山药就做好了 。
技术要点，个人建议：
1、要想做出来的木耳炒山药好吃，葱油是一个关键点，有人会说我的做法和你的做法基本上是一样的，为什么吃起来总是感觉要差那么一点味道，而这点味道就差在葱油上面 。
【木耳炒山药怎么炒才好吃】2、制作葱油也很简单，用1个洋葱切成小片，1小把带根的香菜，1根大葱切成马耳片（没有大葱的可以用小葱代替是一样的），1块生姜切成片 。然后把所有准备好的食材倒入锅内，再加能平过食材的油，用小火慢慢熬，用小火熬出来的葱油才清亮不混浊 。一直把洋葱片熬到金黄就可以倒出在盘中，然后静置一个晚上后把所有的料渣过滤不要，剩下来的就是香喷喷的简单版的葱油了，熬好的葱油可以用来炒菜，用来做凉拌菜，用来做早餐的粉面都可以带来一个质的提升 。
结语：
没有想象中的那么难，做法和步骤也可以说是比较简单，要炒好这道菜3个重点，其一是山药焯水的细节，其二是炒制时间不宜过长，其三就是葱油，就是这么简单 。如果你喜欢吃这道菜，如果你一直炒不好这道菜，那么可以照着我的方法和步骤来，你会有惊喜的 。
看到这里，相信你也对于木耳炒山药该怎么做有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！推荐阅读
- 面疙瘩怎么炒好吃，面怎么炒好吃 家常
- 凤尾菇怎么炒好吃，凤尾蘑菇怎么炒好吃
- 素鸡怎么炒好吃，素鸡搭配什么好吃
- 宫保鸡丁可以放木耳吗，宫保鸡丁为什么要放花生米
- 橄榄菜怎么炒好吃，香港橄榄菜怎么做的
- 清炒杏鲍菇怎么炒好吃，杏鲍菇怎么炒最好吃又简单
- 鸡蛋炒粉丝怎么做好吃又简单
- 蒸熟的山药可以直接吃吗
- 腊肉炒多久能熟，腊肉炒饭腊肉多久能熟啊
- 松茸怎么炒好吃，鲜松茸和什么一起炒好吃