很高兴回答：木耳炒山药，绝对经典组合的家常菜，加上少量青红椒搭配颜色，高颜值，有营养，色香味俱佳，是点餐量很高的一道清爽小炒，山药质地细腻，口感清脆香甜，木耳筋道滑爽有嚼劲，完美搭配，营养丰富，很受人喜欢 。要怎样做好这样一道简单易上手的清新小炒呢？
（1）山药300克，削皮后放案板上，防打滑案板上可抹少许白醋，先把山药整根斜刀切成3厘米左右长的圆段，然后再每段平放在案板上，直刀切成厚点的菱形片，把山药片放入水中，加入少许白醋或盐防氧化变黑，待炒时投洗干净即可 。
（2）木耳提前两小时泡发，以前我有分享过快速泡发木耳的方法，这儿就不做表述了 。
取150克木耳，去掉老根撕成小朵备用 。
青红椒各15克切菱形片备用，大蒜三粒切片备用 。
（3）起锅烧水，水开放少许盐和油，把山药和木耳放入焯水大概一分钟左右，水快开时，放入青红椒，焯烫一下，立即一起捞出投入凉水中，捞出控水备用 。
（4）起锅烧油，油热放入蒜片炒出香味，下入木耳和山药青红椒，快速翻炒几下，改小火加盐5克，鸡粉5克，糖少许，淋入少许水，快速翻炒几下淋入少许水淀粉，再次翻炒几下，淋少许明油翻拌均匀即可出锅装盘，好吃的木耳炒山药就做好了，希望大家喜欢 。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人 。
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