豉油白切鸡的用料 鸡边腿 2个香油适量盐1克大葱1棵香葱适量蒜8瓣生抽1大勺蒸鱼豉油1小勺白糖2克花椒8粒香叶2皮黄酒1汤匙豉油白切鸡的做法
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253012613-0.jpg)
步骤1:鸡腿洗净 , 里外用盐抹一层腌20分钟
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/025301F14-1.jpg)
步骤2:葱切段、姜切片、蒜拍扁 , 另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒 。 另备冰水一大盆
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253013345-2.jpg)
步骤3:一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料 , 煮开10分钟 。
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/02530121b-3.jpg)
步骤4:大火 , 把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253014314-4.jpg)
步骤5:迅速放入冰水中至凉
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253012X1-5.jpg)
步骤6:再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内 , 汆烫5秒后放入冰水中 , 如此重复3次
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253013412-6.jpg)
步骤7:再次放入鸡腿加入黄酒 , 煮开后加盖继续煮10分钟
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253016460-7.jpg)
步骤8:关火接着焖半小时
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253012637-8.jpg)
步骤9:香葱、蒜切末
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/025301GU-9.jpg)
步骤10:准备一个小碗 , 放入切好的葱、蒜末 , 生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油 , 调成碗汁 , 喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253014157-10.jpg)
步骤11:把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却 。 捞出控干水分 , 然后鸡皮抹上香油
![豉油白切鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0253013350-11.jpg)
步骤12:然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里 , 蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可 。
豉油白切鸡的烹饪技巧【豉油白切鸡的做法步骤】用盐腌制鸡肉 , 可以使鸡肉的皮更加紧实劲道 。
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