其实冰淇淋和冰激凌真的不一样哦!不然为什么要取两个名字呢?!要想探究二者的区别 , 还是要先从它们的历史开始讲起 。
最早出现的冷冻饮品原来是冰激凌!
冰激凌这种冰冻食品最早是由中国人发明的 。数百年前 , 帝王们为了消暑 , 让奴隶们将冬天结成冰的河水切割成块 , 贮存在地窖里 , 等到了夏天取出享用 。后来渐渐出现了做买卖的人 , 他们把糖加到冰里来吸引顾客 。
到了宋代 , 市场上冷食的花样就多了起来 , 商人们把冷冻好的冰晶捣碎 , 加上水果或果汁进行售卖 。
直到1774年 , 冰激凌的做法逐渐传入了法国 , 法国路易国王的御用厨师开始在冰晶中加入奶油 , 随着大量浓缩乳、炼乳、奶粉等原料的使用 , 奶冰晶与之前的冰激凌相比变得更加细小、柔软 , 就开始称其为冰淇淋 。
中国的元朝时期 , 也开始将平常食用的果酱和牛奶混入其中 , 这样凝成的冰像沙泥一样 , 比冰块要柔软很多 , 入口即化 。
马可·波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里 , 居民们喜欢吃奶冰 。”所谓奶冰就是在元朝时期 , 人们做出来的冰淇淋 。
冰激凌与冰淇淋的叫法就是这样随着历史逐渐演变而来的 , 历史的发展不同 , 便在不同时期先后诞生出了冰激凌与冰淇淋这两种盛世美味!
冰激凌、冰淇淋傻傻分不清楚!
冰激凌和冰淇淋都是清凉解暑的冷冻饮品 , 大家一直都认为这只是同一种食物的两种不同叫法 , 但其实 , 它们真的有很大的区别!
形态不同:
冰激凌指的是硬冰淇淋 , 冰淇淋则指的是软冰淇淋 。我们经常在商店冰柜里看到的都是冰激凌 , 现做的甜筒就是冰淇淋 。
这是因为二者的理想温度不同 。冰激凌的理想温度是华氏10度(- 12.2摄氏度) , 这样的低温形成的冰激凌外观十分坚硬
对冰淇淋而言 , 这样的温度就太冷了 , 华氏25度(-3.9摄氏度)才是最适合冰淇淋的 , 有助于保持其风味和质地 , 较低温的环境会让冰淇淋变为半流固态型 , 所以称它为软冰淇淋再合适不过啦!
制作方式不同:
冰激凌属于硬冰淇淋的性质 , 制作方式是将混合好的原料放到一个容器里面 , 随后放进冰箱 , 经过低温冷冻之后直接形成冰激凌 。
冰激凌主要是在工厂加工 , 冷冻到店内进行销售 , 它的外形比较坚硬 , 包装美观 , 食用非常方便 。
软冰淇淋
冰淇淋属于软冰淇淋的性质 , 是由软冰淇淋机(专门用来制作软冰淇淋而设计的一种自动化机电设备)生产出来的一种半流固态型冷冻甜品 。由于没有经过硬化处理 , 软冰淇淋的口感非常细腻柔滑 , 但容易变形 , 一般制作好后需要用蛋筒或杯子托着 , 现做现卖。
【冰淇淋和冰激凌有什么区别?档次不同】脂肪含量不同:
冰激凌与冰淇淋的脂肪含量也不同 。冰激凌含有至少10%的脂肪 , 一些手工和高级订制口味则含有高达14%或更多的脂肪 。
冰淇淋则不依赖于丰富的脂肪 。它是在全脂牛奶的基础上制作而成的 , 自然含有较少的脂肪 , 有的冰淇淋比冰激凌的脂肪量少70%左右 。
冰淇淋和冰激凌虽然口感润滑舒爽 , 但热量很高 , 都是高糖(白糖)、高脂(奶油 , 甚至是人造奶油)食品 , 孩子如果大量的食用会容易引起肥胖 。
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