![酥皮怎么做比较酥](http://img.yunnanlong.com/230329/11494AW2-5.jpg)
一、酥皮制作步骤
1、准备食材:面粉300克、黄油30克、盐5克、水150克、黄油片150克
2、做酥皮用普通面粉就可以,把面粉放碗里,加入盐和融化好的黄油,加入水和面,水慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一个小时 。
3、把黄油放在油纸上面擀成片状,整理成长方形,放冰箱冷藏定型,面团冷藏好之后,拿出来擀成面皮,可以包住黄油片就可以了 。
4、面擀好后,把黄油片放上面,用面包好,包好后擀开,擀成长方形,像叠被子一样两边对折后再对折,用保鲜膜包好冷藏半个小时 。
![酥皮怎么做比较酥](http://img.yunnanlong.com/230329/1149462309-6.jpg)
5、冷藏好后,拿出来再擀开,再像上面一样对折,再放进冰箱冷藏半个小时,要反复三次,最后一次冷藏好后,拿出来擀成0.3厘米左右的薄片,酥皮就做好了 。
二、酥皮小技巧
1、制作酥皮,比例要掌握好,和面的时候,加入水抓成面团就好,不要使劲地揉面,不能让面团起筋度,做酥皮温度很重要,室温不要超过23度,不然不好操作 。
2、制作酥皮,面团放冰箱松弛很重要,一定要松弛好,擀面的时候面不会回缩就说明松弛好了,黄油片稍微凝固定型就可以,太硬的话擀面的时候容易破皮 。
![酥皮怎么做比较酥](http://img.yunnanlong.com/230329/1149461048-7.jpg)
3、做酥皮每一步都要做到位,要有耐心,制作酥皮的时候,擀开、对折、放冰箱里冷藏,这样反复至少三次,这样做出来才更好 。
总结:酥皮就做好了,虽然制作起来有点麻烦,但是学会了之后,自己就可以在家制作各种酥皮糕点了,自己做的吃着更放心,只要掌握好上面的技巧,做出来的酥皮咬一口,可以掉一层渣,喜欢吃酥皮点心的赶紧学起来 。
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