菠萝咕咾肉的用料 #腌肉： 猪里脊肉150g料酒5g盐1g白胡椒粉0.1g（一小撮） #配菜： 凤梨或菠萝 150g（不含皮半个） 红椒（灯笼椒） 80g（半个） #蛋黄糊： 蛋黄1个（约20g）淀粉8g 炸肉用淀粉： 25g #酸甜酱汁： 植物油（炒酸甜酱汁使用）： 20g番茄沙司80g白砂糖20g 盐（可不放） 1g 橙汁淀粉水（橙汁70g 淀粉3g） 73g 植物油（使酱汁更油亮 ， 也可不放） 5g菠萝咕咾肉的做法【菠萝咕咾肉的做法步骤】
步骤1：猪里脊肉切大拇指大小块状 ， 加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟 。
步骤2：凤梨去皮切块、红椒切滚刀块 。
步骤3：蛋黄加入淀粉搅拌均匀放入猪里脊肉块拌匀 ， 再蘸淀粉捏紧 ， 抖掉多余淀粉 ， 入热油中炸至淡黄色（约3分钟左右）捞出 。
步骤4：橙汁和淀粉混合成为橙汁淀粉水待用 。
步骤5：锅内入植物油 ， 中火烧热 ， 放入番茄沙司翻炒 ， 加入白砂糖、盐、橙汁淀粉水翻炒至浓稠状 。
步骤6：转大火 ， 加一点植物油让酸甜汁更油亮 ， 放入凤梨块、红椒块翻炒断生关火 。
步骤7：放入炸好的猪里脊肉 ， 翻拌均匀 ， 出锅
菠萝咕咾肉的烹饪技巧
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