怎样将马齿苋晒成马齿苋干，以便冬天使用，说说你是怎么弄的 _马齿苋

感请。提到马齿苋，大部分人都有一个误区，以为马齿苋这种野菜肯定是在春天生长的，其实不然，它的成熟期是在6-9月，很多地方夏天才是马齿苋成熟的季节，这个时候去野地里会有大片大片的马齿苋，喜欢吃野菜的千万不要错过啦！新鲜的马齿苋取回来凉拌或者是清炒都非常好吃，但是如果想要寒冬腊月也吃到美味的野菜，就需要把它做一下处理才能长时间的保存。所以也就是在这个季节，很多人都会把马齿苋晒干以后储存起来，等到冬天拿出来蒸包子，味道是相当好的，一般在外面都买不到。

马齿苋是干的好还是鲜的好？中医上讲“除六陈之外，余药皆鲜为好” 。中药六陈指的是陈皮，半夏，枳壳，麻黄，狼毒，吴茱萸，这几位药材在久放以后药用效果更好，马齿苋并不在六陈之列，所以如果单纯食用的话还是吃新鲜的比较好。除了食用以外，马齿苋还有它的一些药用价值，干马齿苋的功效，有一些不是鲜的能够比拟的，所以并不能一概而论。

马齿苋想要晒干还是要费一番力气的，因为马齿苋是一种生命力极其顽强的野菜，非常耐旱，它比一般的蔬菜、杂草耐旱程度要强。地里的庄稼如果长时间疏于打理，不浇水的话，杂草和庄稼都会枯萎，严重了还要变黄直至枯死，唯有马齿苋像一个勇士一样，稍微给点水就又活过来了。如果把马齿苋放在手里仔细的去看一下，就像皮条一样，想拽断是非常难的，所以想要把它晾干不是一件很容易的事情。有两个小技巧，大家在晾晒的时候可以提前蒸一下或煮一下，接下来的回答中，我会详细的说一下具体的晾干步骤以及注意事项，希望对你有所帮助。

––【晾干之前需要做那些准备】––
⒈马齿苋不能直接拿来晾晒，在晾干之前需要清洗干净，然后用盐搓一下，这样有利于逼出马齿苋里面的水分，之后再晾的话就比较容易。
⒉除了用盐逼出水分以外，还有两个步骤也是非常重要的，那就是焯水或者是蒸一下，这两个步骤起到的作用是一样的，所以选择其中一个步骤去操作就可以啦。焯水的时间或者蒸的时间不宜过长，否则马齿苋容易变黏，再往外取的话就很难，更没有办法去晾晒了。

⒊提前准备一个大的容器，冷上一盆干净的凉开水，焯过水的马齿苋需要立马过凉水使其充分凉透。

⒋晾晒马齿苋也需要去选一个天气晴朗的日子，在阴天的时候是非常不利于晒干的，最好是天气炎热的时候，集中把它处理好。
⒌晾晒马齿苋的过程也要不停地去翻一下面，这样能够让它均匀的接受热量，不会出现一面晒干，另一面还非常鲜嫩的情况。