绿豆脱皮方法的做法窍门，绿豆快速去皮的方法窍门( 二 ) _绿豆

绿豆去皮一般的方法就是先泡后搓，如果是做绿豆沙的话，还可以直接煮制去皮。先泡后搓得到的是生的去皮绿豆，费事点，但得到的去皮绿豆用途广泛些。直接煮制省事点，但只能得到熟的去皮绿豆。下面就分别介绍。

揉搓法
这种方法可以得到生的绿豆仁。
第一步：浸泡
把绿豆放入容器，加水没过绿豆，浸泡四小时（冬天适当延长）。
第二步：揉搓
经过几小时的浸泡后，绿豆已经变大了，这时绿豆仁会撑破绿豆皮。只要用手轻轻一搓，绿豆皮就掉了。就这样把泡过的绿豆抓在手掌里反复揉搓，即可去掉绿豆皮。

第三步：冲漂
把揉搓后皮与仁分离的绿豆，再开着水龙头冲一下水，冲时可以用手稍微轻轻搅拌一下，经过水冲和搅拌，绿豆皮会浮出水平被冲走，绿豆仁比较重，会沉在水下面，不会被冲走。这样经过一段时间的冲漂，就把绿豆皮冲掉，只剩下绿豆仁了。

水煮法
这种方法可以得到熟的绿豆仁，而且效率要比揉搓法高。
把绿豆加水煮开，注意加水时要加的多一点，使绿豆有搅拌的余地。煮开后加入冷水（最好是加冰水）再次煮开，如此反复三次，绿豆皮就会与绿豆仁分离了。这时候绿豆皮会浮在水面上，再用密的漏勺把皮捞出来，即可得到熟的绿豆仁。
上面的两种方法，其实道理是一样的，都是把绿豆仁用水涨开，顶破绿豆皮，让绿豆皮在水中浮起，从而得到沉在水下的绿豆仁。这事说起来简单，其实做起来还是有一个熟悉的过程，这属于手上功夫，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。