——合成类固醇激素 ， 比如皮质醇、睾丸酮、雌二醇及维生素 D3 等 。
——调节脂蛋白代谢
人体内的胆固醇来自两个渠道：一个是食物的消化吸收（称为外源性胆固醇） ， 一个是体内自身的合成（称为内源性胆固醇） 。 血里的胆固醇 ， 大部分不是吃进去的 。
人们每天从含有鱼肉蛋奶的膳食中可摄入约 200~500 毫克的胆固醇 ， 来自肉类、鱼类、海鲜河鲜、蛋黄、全脂奶/全脂酸奶/奶酪 ， 以及猪油牛油黄油等动物油 。
但是 ， 人体每天会合成内源性胆固醇约 1000~2000 毫克 ， 远远高于食物中摄入的胆固醇水平 。 即便是素食人士 ， 也照样可能血胆固醇水平升高 。
人体内胆固醇水平是有一套调节机制的 。 研究发现 ， 即便从食物中吃了大量的胆固醇 ， 但是仍然会有大约 60% 的血浆胆固醇来自体内的生物合成 。 有些高血脂患者在相当长的时间内完全不摄入胆固醇 ， 但是血浆胆固醇浓度也只能下降 10%~25% 。
这说明 ， 如果血浆胆固醇浓度真的过高 ， 不能只用限制胆固醇的办法 。 完全不吃高胆固醇的食物 ， 也不一定有效 。
相反 ， 如果完全不吃含胆固醇的食物 ， 又缺乏营养指导 ， 那么反而容易造成蛋白质缺乏 ， 必需脂肪酸缺乏 ， 以及脂溶性维生素摄入不足等麻烦 。
总之 ， 有关胆固醇的事情 ， 需要理解以下10个要点 。
1 按目前研究证据 ， 血浆胆固醇水平较低 ， 可能增加全因死亡风险 ， 包括抑郁、焦虑等问题的风险 ， 而且也不利于预防心脑血管疾病 。
2 如果人还年轻 ， 血胆固醇指标还是控制在正常范围为好 ， 但合格即可 ， 不必追求很低 ， 并不是越低越健康的 。
3 如果已经人到中年 ， 甚至已经到了老年 ， 血胆固醇水平稍微超标一点 ， 包括 TC 和 LDL-c ， 不必太紧张 ， 因为并不影响寿命 。
4 目前各国都取消了健康人的膳食胆固醇限量 ， 所以日常膳食当中 ， 与其考虑胆固醇摄入量是多少 ， 不如考虑各类食物比例是否合理 。
5 胆固醇主要是身体合成的 ， 食物中吃进来的是一小部分 。 大部分人在食物摄入量增加时 ， 自动减少身体合成的量 ， 保持血胆固醇水平基本稳定 。
6 有些人胆固醇调控能力较弱 ， 一次性吃较多高胆固醇食物时 ， 有可能胆固醇水平暂时轻微上升 。 但如果没有胆囊疾病等情况 ， 健康人偶尔吃两三个鸡蛋或较多肉类 ， 是不用担心胆固醇水平长期异常的 。
7 胆固醇只存在于动物性食品当中 。 刻意不吃含有胆固醇的动物性食品 ， 没有替代食材和营养增补剂 ， 没有营养专业人员来帮助安排膳食 ， 有可能造成营养不良问题 ， 反而可能增加痴呆发生风险 。
8 如果医嘱需要降低血胆固醇水平 ， 应当更多地考虑增加体力活动 ， 降低腰围和体脂率 ， 同时改善饮食内容 。 与其只考虑食物的胆固醇含量这一个指标 ， 不如好好想想食物的营养价值高不高 ， 食物的比例是不是合理 ， 烹调方法是不是健康 。
9 遵循中国居民膳食指南 ， 或地中海膳食模式 ， 有利于减少心脑血管疾病和痴呆发生风险 。 如果以前吃太多的肉类 ， 不妨适度减少肉类摄入量 ， 把一部分肉换成少油烹调的鱼类 ， 以及坚果油籽类 。
10 增加全谷杂豆比例 ， 摄入足够的膳食纤维 ， 降低身体对食物胆固醇的利用率 ， 都有利于维持良好的胆固醇水平 。 从植物性食品中获得健康好处 ， 而不是一味排斥鱼肉蛋奶等动物食品 。
最后给大家一个健康食谱示例 ， 它虽然也含有胆固醇 ， 但能提供较多的膳食纤维和植物固醇 ， 有利于降低胆固醇的生物利用率 ， 改善营养平衡 。
推荐阅读
- 冬季冠心病高发，控制“三高”要注意四个误区
- 科学家发现谷氨酸递质系统控制心电活动
- 情绪分类，女人的情绪和男人的情绪
- 怎么掌控自己的情绪 学会控制自己的情绪
- 是谁在控制着因特网？
- 控制LED一闪一闪的电路叫什么
- 控制面板卸载不了ps
- 怎样控制面板里修改wifi密码，控制面板里怎样修改路由器密码
- 说到心坎里的矫情话 矫情的话
- 情侣睡觉男生控制住吗，情侣同床到底有多危险