这野菜夏天遍地有 , 晒干冬天包包子 , 美味降脂 , 快给血管洗洗澡
马齿苋菜是我国分布最广泛的野菜之一 , 全国各地基本都有分布 , 特别是在北方地区 , 分布最广 。记得小时候 , 每到夏秋季节 , 田间地头、沟旁路边 , 这种野菜到处都有 。挖来焯水 , 简单调味 , 单纯凉拌都是诱人的美味 。那个时候 , 日子过得苦 , 到了冬季更是少有新鲜的蔬菜 , 除了大白菜 , 就是白萝卜 。把夏季挖来、晒干的干马齿苋菜 , 热水浸泡后 , 加入豆腐 , 包成农家的大包子 , 便是冬季难得的美味 。
到了现在 , 也时常回忆这种味道 , 让人遐思 , 更令人向往 。这次过年回家 , 幸好母亲又晒制了一些干马齿苋菜 , 便捎回一大兜 。到家便迫不及待用热水浸泡上一些 , 加入了豆腐、肉丁、木耳、白菜、粉条 , 包了几笼农家的大包子 。还是小时候那种鲜美诱人的味道 , 清香且素雅、厚重又质朴 , 也许这种味道有点太久远 , 也久违了!
可不要单纯地认为 , 马齿苋菜就是一种野菜 , 遍地都是 , 不用花一分钱就唾手可得的美味 。这就大错特错了 , 可不能小看了马齿苋菜 。在民间 , 马齿苋菜又叫“马苋菜” , 含有丰富的维生素E、维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素 。马齿苋菜在营养上还有一个最突出的特点 , 含有丰富的ω-3脂肪酸 , 可抑制脂类物质吸收 , 降低血管中的脂类物质 , 对于人的心血管有极大的益处 , 这也为马齿苋菜赢得了“长寿菜”的民间美誉 。特别是对于老年人、减肥者、爱美女士、脂类物质高的人 , 是最难能可贵之处 , 具有举足轻重的益处 。这野菜夏天遍地有 , 晒干冬天包包子 , 美味降脂 , 快给血管洗洗澡 。
马齿苋野菜包子
主料:干马齿苋菜100克、精猪肉500克、豆腐500克、干粉条100克、白菜300克
配料:水发木耳50克、葱20克
腌肉料:酱油30克、老抽5克、料酒5克、胡椒粉微量约0.3克、十三香粉微量约0.5克、姜10克
调料:植物油70克、花椒油15克、香油5克、盐12克、白糖5克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)
面皮:面粉1000克、温水500克、干酵母12克
制作过程
1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳50克 , 浸泡至自然洒脱、厚重丰腴、饱满滋润 。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根 , 再次清洗干净 , 切成水发木耳小丁 。木耳是一种优质的食材 , 自古就有“山八珍”之称 , 含有丰富的木耳多糖物质 , 可以提高人体的免疫力 。因其含有丰富的蛋白质 , 又称为“素食之王”、“素中之肉” , 氨基酸含量丰富 。微量元素铁含量丰富 , 是真正的“补铁冠军” 。
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