扣肉配料比例
![扣肉配料比例,扣肉酱汁的比例是多少?](http://img.yunnanlong.com/230328/034T61G3-0.jpg)
1、梅菜扣肉配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,,酱油20克,清油l000克. 。
2、冬菜扣肉: 配料: 五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克 。
3、香芋扣肉: 配料: 主料:猪五花肉500克 辅料:荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2、5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克 。
【扣肉配料比例,扣肉酱汁的比例是多少?】4、菜干扣肉: 配料
扣肉酱汁的比例是多少?调料:老抽10克、白糖2克、味精3克、高度白酒2ml、料酒10ml、生抽10ml、陈醋5ml、胡椒粉2克、十三香1克 。
扣肉的配料与腌汁怎么调?酱汁制作
主要食材:酸荞头(选上好的酸荞头拍扁切碎 。用量10),蒜米(拍扁切碎 。用量7),葱(切碎 。用量4),姜(切丝 。用量2),陈皮(切碎 。用量1)
主要调料:白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒(50度左右)、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁,量的多少可以根据自己的口味去调整 。
搅拌酱汁,把切好的食材和调料,搅拌均匀 。不用煮,可以加入烧开的白开水调成合适的粘稠度 。
扣肉配料配方表?五花肉500g,东北酸菜150g(洗干净控水,切成丝),盐3g,葱花5g,姜片5g,醋10g,东北豆瓣酱25g,甜面酱25g,米酒100g,鸡精2g
做法:五花肉洗干净控水,用厨房纸擦干,切成0.3cm薄片,放入干净盆中,倒入75g米酒浸泡12小时
放入豆瓣酱,甜面酱腌制2小时
锅起热放入油油温升高七成热,将五花肉带皮,放入油锅炸至起泡,捞出,放入冰水中,变成虎皮状 。
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