糖醋鱼块
平时都是在饭店吃这道菜，因为小朋友喜欢吃，所以试着自己在家做，没想到味道很棒 。
用料
草鱼1条、淀粉3-4勺（两次用）、姜5片、大葱半根、料酒1勺、鸡蛋清1个、盐一小勺糖2勺（小汤勺）、醋2勺（小汤勺）、番茄沙司2勺（小汤勺）、食用油适量、熟白芝麻少许糖醋鱼块的做法
- 草鱼一条，去腮去内脏，鱼肚里的黑膜也要撕掉，清洗干净，一把三德刀和一把砍骨刀备用 。
- 用剪刀减去鱼鳍 。
- 用三德刀在距鱼头和鱼尾1cm处各切一刀，切到鱼骨就可以，不要切断 。
- 剥开鱼肉，可以看到一条白线，这是鱼腥线，用一只手捏住，另一只手拿刀轻拍鱼身，慢慢拉出鱼腥线 。
- 很轻松很容易就能取出来 。
- 自鱼尾处下刀，紧贴鱼骨，慢慢把鱼肉片下来，三德刀很锋利，一定要注意安全 。
- 鱼肉切割的很整齐很干净
- 片完一侧，用同样的方法把另一侧鱼肉也取下来 。
- 沿鱼腹轻轻把鱼刺片下来 。
- 锋利的刀片出来的鱼肉好整齐 。
- 两条鱼肉自中间纵向切开 。
- 再切成均匀的小块 。
- 鱼头鱼骨也不要浪费掉，用砍骨刀把鱼头剁开，鱼骨剁成小块，留着熬鱼汤，很鲜美的，砍骨刀很结实很有份量
- 切好的鱼块放入盆中，鱼肉大约500克，加入一大勺淀粉
- 用手抓匀，这一步是为了去除鱼腥味 。
- 然后放入清水，清洗干净，可以多洗几遍 。
- 洗好的鱼块控掉水份 。
- 加入5片生姜和大葱段，加入1勺料酒，1小勺盐和1个蛋清 。
- 用手抓匀，腌制半小时备用 。
- 腌好的鱼块把葱段和姜片捡出来，加入两勺淀粉 。
- 拌匀，淀粉可以稍微多一点，包裹住鱼块 。
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