牛尾萝卜汤的用料牛尾512g白萝卜300g白胡椒粉适量葱段适量 蒜叶 适量盐适量姜片适量料酒适量牛尾萝卜汤的做法【牛尾萝卜汤的做法步骤】
步骤1：牛尾解冻后， 漂洗干净
步骤2：葱姜改刀
步骤3：牛尾放入锅中飞水
步骤4：飞水后洗净
步骤5：倒入砂锅中， 放上葱段、姜片， 倒入适量水， 煮开后， 放入料酒， 用漏勺捞去表面杂质， 炖煮80分钟
步骤6：此时处理一下萝卜， 将萝卜去皮切薄片
步骤7：倒入锅中过水， 去掉怪味
步骤8：处理好的萝卜
步骤9：炖成乳白色的牛尾汤中， 放入过水的萝卜， 一并炖煮5-8分钟
步骤10：蒜叶切薄片
步骤11：将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中， 用筷子稍稍搅拌几下关火
步骤12：最后放入盐和白胡椒粉调味即可
牛尾萝卜汤的烹饪技巧1. 牛肉飞水时要用冷水入锅2. 因为不喜欢萝卜的怪味， 所以会在下入牛尾汤之前， 先飞水， 去掉怪味3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生， 用小漏勺撇去
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