买的干豆角为什么泡出来绿色？是正常的，干豆角泡的水是绿的,是因为干豆角本身就具有绿色元素,也就是叶绿素,晒干之后的干豆角绿色组织遭受到了破坏,当再一次经过清水浸泡之后,叶绿素就会从干豆角的内层逐渐的渗透出来,所以干豆角泡过的水是绿色的,同样你也不用担心这是有害物质,这样的干豆角还是可以继续使用的 。
新鲜豆角怎么做才能发青？【豆角干怎么晒是绿色的，买的干豆角为什么泡出来绿色？】麻汁豆角是一个夏季时令菜，做法简单，口感丰富 。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓 。这个是很早之前做的了，话说夏季已过，秋天已来
那咱们抓住天热的尾巴，继续吃一次这个翠绿爽口的开胃菜吧！
这个菜的做法简单家常，掌握三个窍门即可
1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩
2、豆角一定要焯透，以防止中毒
3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽
晒豇豆角干用焯水吗？第一步：晾晒干豇豆首先就是选择鲜嫩的豇豆，大小要均匀，最好没有虫眼 。菜市场上卖豇豆的特别多，大家买的时候要挑选那种捏着紧实，如果发软发空的豇豆已经变老了，千万不要买，否则煮完后就变成空皮皮了 。一句话，就是要买实心的，不能买空心的 。
第二步：取个大盆子，分次将豇豆清洗干净 。然后选个大一些的锅，烧一锅开水，下入备好的豇豆，将其煮大约1-2分钟，待其变成深绿色并稍微变软之后，立即捞出，接着再煮另一拨，如此反复，直至把所有的豇豆全部煮好 。切记不要将豇豆煮头了 。
第三步：把煮过的豇豆全部放在自家阳台上或者能晒到太阳的地方，摊成薄薄的一层，狠狠地暴晒2-3天，豇豆完全脱水后，变成了豇豆干就OK了
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