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近年来 ， 随着生活节奏的加快 ， 年轻消费群体的崛起 ， 健康饮食备受关注 ， 随之而来的是注重健康与减脂的轻食之风 ， 轻食文化开始风靡餐饮行业 。 轻食主要是指采用低脂、低卡、低糖、低盐和高纤维、高维生素、高营养的食材 ， 以烫、蒸、炖、煮的烹饪方式制作的食物 。 根据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》显示 ， 截至2019年9月 ， 美团外卖轻食订单量同比增长98% ， 轻食商家数量同比增长58% ， 轻食时代已经来临 。
农产品是制作轻食的首要原料 ， 轻食文化的兴起给农产品带来了绝佳机遇 。 元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为 ， 营销的基本逻辑就是要发现这个产品和那个产品的不同 ， 只要不同 ， 就不用担心这个产品没有人买 。 在轻食文化的风潮下 ， 农产品如何脱颖而出是农产品面临的一大挑战 。
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一 要聚焦消费者对农产品的需求 随着消费升级 ， 消费者不仅追求吃得好 ， 还追求吃得精简 ， 吃得健康 ， 吃得营养 ， 同时 ， 女性消费群体的崛起促进了减脂餐的盛行 ， 得益于聚焦消费者的饮食需求 ， 精简、健康、营养、减脂的轻食受到了众多消费者的喜爱与推崇 。
正如轻食抓住了消费者对于饮食的消费痛点 ， 农产品需要以消费者需求为核心 ， 消费者想要什么的样的农产品 ， 就做什么样的农产品 。 值得注意的是 ， 消费者日常购买水果、蔬菜、米面、肉蛋奶等农产品时 ， 非常在意农产品是否安全、新鲜、好吃 。 农产品想要脱颖而出 ， 需要牢牢把握住消费者对农产品的需求 ， 以此建立核心竞争力 。
在农产品安全层面 ， 健康的轻食离不开安全的农产品原料 ， 安全是消费者购买农产品时首要关注的问题 。 很多农业巨头纷纷提出了安全的理念 ， 无论是中粮集团给老百姓传达的是“产业链、好产品 ， 安全品质、好生活”的健康理念 ， 还是北京首都农业集团“安心之选 ， 首农集团”的广告语 ， 都是基于消费者对农产品安全的消费需求 。
轻食采用烫、蒸、炖、煮的烹饪方式 ， 对食材的新鲜度要求很高 。 农产品新鲜的程度会决定消费者是否购买 ， 一般消费者能够直接从农产品的外观判断出是否新鲜 ， 也有很多农产品会标注采摘日期 ， 向消费者展示新鲜程度 。
农产品不仅要品质好 ， 还要好吃 。 轻食追求食材的原汁原味 ， 作为轻食原材料的农产品还必须要好吃 。 以西红柿为例 ， 很多消费者认为西红柿变得难吃了 ， 西红柿在轻食中并不常见 ， 而味道更好的圣女果则是轻食中的常客 。 值得一提的是 ， 五常大米贵的主要原因就是它比普通大米好吃 ， 一些饭店还会以自己选用五常大米煮饭作为卖点 ， 口味极佳的五常大米深受消费者喜爱 。
二 用包装体现农产品的个性 年轻人是轻食消费群体的主力军 ， 他们注重感受与体验 ， 可以自由选择配菜和酱汁、具有精致包装的轻食则给消费者带来了具有仪式感的用餐体验 。 对于农产品 ， 消费者最先感受到的 ， 就是农产品的包装 。 元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出 ， 抓农业品牌应该从包装开始 。 农产品可以从包装入手 ， 通过包装向消费者传递美学表达、农耕文化、品牌理念等 ， 展示农产品独特的个性 。
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