一、花生拌莴笋
食材：
莴笋1根 花生米100g 香油适量 盐适量 花椒4g 红辣椒2个 香菜2颗 白糖3g 蒸鱼豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻适量 大料2个
做法：
1.花生米加入清水和大料煮熟 。
2.莴笋去皮，香菜红辣椒洗净 。
3.莴笋切片加入少许盐腌制片刻 。
4.炒锅加入香油放入花椒炸香 。
5.捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火 。
6.把熟花生米，香菜放入莴笋碗中 。
7.加入盐，白糖，味精 。
8.加入蒸鱼豉油和香醋 。
9.全部拌均匀 。
10.最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可 。
小贴士：
莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口 。
喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味 。
二、韩式拌莴笋
食材：
莴笋1根 青椒30g 红椒30g 韩式辣椒酱15g 盐适量 韩式糖稀15ml 熟芝麻适量 醋3ml 辣椒粉3g
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻 。
3.青红椒切丝 。
4.食材放入碗中，加入韩式糖稀 。
5.加入辣椒酱 。
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋 。
.全部拌均匀即好 。
小贴士：
韩式糖稀如果没有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可 。
三、凉拌莴笋丝
食材：
莴笋300g 香油适量 盐适量 红椒2个 绵白糖少许 味极鲜少许
做法：
1.将莴笋的外皮清洗干净
2.将莴笋的去皮削去
3.切成大小相等的段
4.然后切成细丝
5.用热水将莴笋丝焯制熟，水中加入少许的盐和油
6.将焯好的莴笋丝捞出，用凉水浸泡一下
7.沥干水分后，加入精盐
8.再放入少量的白糖
9.倒入少许香油
10.加入味极鲜酱油
11.将莴笋丝搅拌均匀
12.上面再撒上少许的红椒碎即可食用 。
小贴士：
莴笋焯制时，水中放入少许的盐和油，可以保持鲜艳的绿色和口感;
焯好的莴笋用凉水过一下，口感更脆爽;
依据个人的喜好添加调料 。
四、莴笋丁
食材：
莴笋1根 油适量 盐适量 味精适量 米醋适量 红辣椒适量 青椒适量
做法：
1.莴笋洗净削去外皮 。
2.将莴笋用刀尽量修成长方形，从中间切开，把一半再从中间切开，切成四个长条状 。
3.并拢后切成方块状 。
4.加入盐腌十分钟左右 。
5.青红辣椒切粒 。
6.锅里倒入油，把辣椒丁放入爆香 。
7.把莴笋丁腌出的水倒掉，把热油淋在上面 。
8.最后倒入少许米醋，加少许味精，拌匀即可 。
9.摆盘食用，可以把辣椒丁摆在上面些，更好看 。
小贴士：
1莴笋要修方一些，切出来的才好看 。
2青红辣椒丁也要切得细心才好看 。
五、豆豉莴笋炒香干
食材：
莴笋1根 香干5块 红椒40g 油适量 盐适量 豆豉酱20g 生抽15ml 糖2g 味精少许 香油适量
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分 。
3.香干，红椒分别切丝 。姜切末 。
4.炒锅倒油爆香姜，放入豆豉酱炒香 。
5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒 。
6.再把莴笋，红椒放入翻炒 。
7.加入少许味精翻炒 。
8.最后淋入香油 。
9.翻炒均匀关火 。
小贴士：
莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水 。
六、炝辣双笋
食材：
莴笋1根 罗汉笋300g 红椒15g 油适量 盐适量 湖南辣椒酱20g 姜适量 糖2g 香醋2ml 味精少许 香油适量 水淀粉适量
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