酱肉包子的用料面粉300克猪前腿肉350克甜面酱2大勺老抽1小勺蚝油1小勺香葱几根八角1颗植物油适量料酒1小勺姜末1小撮酱肉包子的做法
步骤1：新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出 ， 用温水冲洗干净 ， 去皮 ， 切成1厘米见方的小块儿；
步骤2：锅中放油烧热 ， 下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎 ， 和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀；
步骤3：开水加入到锅中没过肉丁 ， 加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟 ， 至肉软烂；
步骤4：炖好的肉丁收汁盛出备用；炖肉的时候我们来和面 ， 取香雪雪花粉300克放入盆中；180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化 ， 把酵母水倒入面粉中 ， 搅拌成大片的面片；
步骤5：把面揉成光滑的面团 ， 做到盆光面光手光 ， 盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大；取出发酵好的面团 ， 排气 ， 揉光滑 ， 搓成长条 ， 分成12个剂子；
步骤6：在剂子上撒点面粉 ， 按扁 ， 擀成中间厚四周薄的面皮；放上酱好的肉丁；
步骤7：包成包子 ， 放到蒸锅里 ， 盖上锅盖 ， 静置20分钟 ， 进行第二次发酵；20分钟后开火 ， 先大火至水开 ， 上气后转中小火15分钟 ， 关火 ， 5分钟后打开锅盖取出即可 。
酱肉包子的烹饪技巧【酱肉包子的做法步骤】ips:1、北方冬天有暖气 ， 发面时可把面盆放在暖气旁边 ， 面很快就发好了；2、发好的面团一定要反复揉到光滑 ， 蒸出的包子才漂亮；3、关火后先不要打开锅盖 ， 等5分钟后再打开 ， 以免包子突然遇冷回缩 。
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