水汆丸子萝卜汤的用料 丸子： 羊肉馅150克葱白半根姜3～4片胡椒粉一小勺十三香半小勺料酒5克糖一小勺盐3小勺鸡蛋一颗 馒头屑 40克左右红薯淀粉60克左右 白萝卜（中型） 半根香菜几根 香油、鸡精、盐、糖 适量水汆丸子萝卜汤的做法
步骤1：白萝卜切片
步骤2：把肉馅儿姜葱剁碎 。
步骤3：放入容器中 ， 加入材料里写的所有丸子需要的调味品 。 （勺子是小勺 一小勺≈2.5克左右）
步骤4：再加入一颗鸡蛋
步骤5：搅拌上劲！
步骤6：红薯淀粉加入适量的水搅拌均匀 ， 放置一会儿 。 （这步可以提前准备 。 沉淀过后的淀粉汁淀粉会下沉 ， 上面浮一层水 ， 把浮头的水倒掉 。 只用底下的淀粉液）
步骤7：馅儿里加入馒头屑和淀粉液（淀粉液去浮头多余的水！只用粘稠的部分 。 类似于浓稠的酸奶质地）
步骤8：锅中倒入适量的水 ， 煮沸后放入萝卜片
步骤9：萝卜片半熟状态就可以下丸子了 。 丸子手法：用手取出一团肉馅 ， 从虎口挤出 ， 另一只手拿勺子从下而上把丸子舀下来放进锅中（动作要快）
步骤10：丸子都漂浮上来的时候可以尝一下熟没熟 。 用臻米#升降电火锅#的话使用“上升键”特别方便 ， 不用漏勺灵活掌握～
步骤11：等丸子都浮起来的时候 ， 就可以准备最后的调料了 。 小碗里放入鸡精、一丢丢糖（提鲜不要多）、盐、适量的香油 。 盛一些汤放进去搅拌再倒入锅中
步骤12：出锅前撒香菜 ， 有了升降电火锅你想热乎乎的吃就直接端上桌就行啦 ， 凉了还能加加热～顺便涮点菜什么的也OK 。
步骤13：暖乎乎的一锅丸子汤就好啦～为了拍照特意盛出来了 。
步骤14：来个细节图 ， 清淡鲜香不油腻～
水汆丸子萝卜汤的烹饪技巧【水汆丸子萝卜汤的做法步骤】??肉馅可以买现成搅拌好的 也可以自己剁 ， 我们家都是自己剁馅 。 虽然麻烦但是好吃～??淀粉的使用一定要看文章里我写的重点！红薯淀粉！沉淀后撇去浮头的水??盐量结合自己的口味儿调整 ， 只做参考不做硬性规定！
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