千层牛肉馅饼的用料 牛肉馅原料 牛肉500克洋葱1/2个大葱1根料酒20克生抽20克老抽10克盐4克糖10克葱姜水50克花椒粉5克 馅饼皮用料 中筋面粉250克水150克盐3克油10克千层牛肉馅饼的做法【千层牛肉馅饼的做法步骤】
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/01034555Y-0.jpg)
步骤1:首先把牛肉剁成肉馅 , 家里有绞肉机的就可以省一点力气啦
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/01034532R-1.jpg)
步骤2:然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用 , 把调肉馅的料都放进肉里
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0103455516-2.jpg)
步骤3:葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以 , 加葱姜水要一点一点加 , 一边加一边顺时针搅拌 , 一定要顺着一个方向搅拌 , 否则肉馅口感会很硬
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0103454P9-3.jpg)
步骤4:把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0103451914-4.jpg)
步骤5:这时候我们来和面 , 把所有和面的原材料一起倒入盆中 , 直到把面团揉光滑为止 , 然后醒面15-20分钟 , 醒过的面团会更加柔软细腻 。 面团醒好后把面团分成两份
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/01034545K-5.jpg)
步骤6:先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里 , 把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形 , 要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点 , 还要注意面皮下面撒手粉 , 防止粘在面板上 。 然后重点来了 , 把面皮用刀切四下如图所示 , 但是注意看中间不要切断 , 这样看上去面皮像是被分成了6份 。
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0103455O6-6.jpg)
步骤7:然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上 , 右上角的那一块不要加馅料
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0103453R4-7.jpg)
步骤8:馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来 , 然后把面皮的边缘捏紧 , 不要把馅漏出来
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/010345LT-8.jpg)
步骤9:再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度 , 盖在左侧那一片上 , 再次把面皮边封好
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/010345H01-9.jpg)
步骤10:这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0103451636-10.jpg)
步骤11:把剩下的面皮一次折叠好 , 这要折叠好的就是一层面皮一层馅料 , 一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦 。
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/010345D40-11.jpg)
步骤12:记得要把面皮封好口 , 尽量把封口处捏薄一点 , 避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了 。
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0103455541-12.jpg)
步骤13:接下来就是要煎馅饼啦 , 最好找个不粘锅油多一点 , 油温五成热时把馅饼放进锅里 , 煎馅饼的过程要全程调小火 , 一面煎成金黄色了就反过来煎另一面 , 记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖 , 因为这个千层馅饼比较厚 , 盖上锅盖熟的快 ,
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/010345NB-13.jpg)
步骤14:另外因为馅饼皮比较薄 , 翻面的时候要动作轻柔一点 , 避免把皮碰破了 。
![千层牛肉馅饼的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/010345J15-14.jpg)
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