蛋炒面的用料香肠2根鸡蛋2个小油菜2颗手擀面450克香菇3朵蛋炒面的做法
步骤1：准备所需要的食材
步骤2：香菇洗净 ， 切成小块
步骤3：小油菜洗干净 ， 切成小块
步骤4：香肠切片
步骤5：鸡蛋打入碗中 ， 搅打均匀
步骤6：锅中加水 ， 烧开 ， 下入香菇 ， 焯熟 ， 沥干水份 ， 备用
步骤7：热锅凉油 ， 打入鸡蛋液 ， 稍微凝固后 ， 用铲子铲成小块 ， 盛出备用
步骤8：锅中添加适量水 ， 烧开 ， 下手擀面 ， 锅开两次 ， 点两次凉水 ， 出锅 ， 不可煮太久
步骤9：面过一下凉水 ， 盛出沥干水份 ， 面中加少许食用油 ， 搅拌一下 ， 防粘连
步骤10：锅中加入适量食用油 ， 下香肠翻炒 ， 再下油菜 ， 翻炒一会
步骤11：加入鸡蛋和手擀面
步骤12：加入3勺生抽酱油 ， 1勺老抽酱油
步骤13：1勺蚝油 ， 1勺白糖 ， 半勺鸡精
步骤14：2克的食盐 ， 一勺陈醋 ， 翻炒后出锅即可
步骤15：成品图01
步骤16：成品图02
蛋炒面的烹饪技巧【蛋炒面的做法步骤】手擀面在煮的时候不要煮的时间太久 ， 大概8分熟就可以 ， 否则再炒的时候面条就容易断了；鸡蛋要等差不多凝固的时候再用铲子铲成块 ， 要不然鸡蛋就会太碎 。
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