烤鸭为什么没翅膀
原因：在制作烤鸭过程中翅膀会遮盖住身体其他部位，达不到通体焦黄的效果 。
自制烤鸭做法：
食材：鸭子半只、洋葱适量、土豆适量、盐适量、酱油少许、糖适量、花椒少许、八角三个、胡椒粉适量、生姜四片、蜂蜜适量 。
做法：
烤鸭为什么没翅膀？两个原因： 1、如果有翅膀，翅膀就会遮住身体的其他部位，通体焦黄就很难达到效果 。
2、一般烤鸭按个卖，翅膀单独卖 。如果烤鸭有翅膀商家不就赔了嘛？买的不如卖的精，就是这个道理 。
港式烧鸭为什么没有翅？很好的问题 。港式烧鸭是以整只原料烘烤而成，鸭子翅膀瘦小，经过烤制后翅膀干瘪发硬，没什么吃头，会影响口感，所以烧鸭的翅尖和脚等肉少的地方都是弃去不用的 。
为什么吃北京烤鸭自己从来没有吃到鸭腿鸭翅啊？因为鸭腿鸭翅在鸭架子上啊，你可以买一整只烤鸭打包就能吃到鸭腿鸭翅了
为什么那家卖的烤鸭没有鸭的小腿掌？烤鸭都是这样的，“长翅膀的地方向上伸着两只腿没翅膀”这样的描述实在是很奇特，烤鸭在烤制过程中，鸭子的翅膀很容易被烤焦，所以烤鸭在烤之前先将翅膀切下来的 。留下一小段，就是你说的四条腿 。
烤鸭的翅膀去哪了？一般做烧鸭都会把翅膀砍去再填料腌制，然后烧制 。不砍去的话，烧制出来很容易烧焦，烧黑，也不好看 。
北京烤鸭怎么做？北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味” 。
【烤鸭为什么没翅膀】?
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭 。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种 。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭” 。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人 。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久 。
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北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的 。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃 。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖 。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比 。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料 。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特 。不少顾客特别偏爱这种佐料
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